Sponsorlu Bağlantılar

Donuk Etler

Yardımlaşma kategorisinde açılmış olan Donuk Etler konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 29-2010   #1
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 08-07-2010
Mesajlar: 7
Tecrübe Puanı: 0
meyra_muh is on a distinguished road


Standart Donuk Etler

Sponsorlu Bağlantılar
Merabalar Herkese
Ben Yeni Mezun Bi Gıda Mühendisiyim. Yemek şirketinde çalışıyorum. Biz Yemeklerde Donuk Ital Kuşbaşı Et Kullanıyoruz. 3 Kg Etten Kaynadıktan Sonra Kalan Miktar 1 Kg 800 Gr Falan. Sizce Bu Normal Mi. Yada Bu Kadar Azalmasının Nedenleri Nedir Acaba Tavsiyelerinizi Bekliyorum.
şimdiden Teşekkür Ederim
Meyra
meyra_muh isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 30-2010   #2
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 26-10-2009
Yaş: 33
Mesajlar: 131
Tecrübe Puanı: 11
Can_ONEL is on a distinguished road


Standart

Sponsorlu Bağlantılar
Eti parçalamak dondurmak, çözündürmek haşlamak kavurmak su kapasitesine büyük etki eder. Et bu gibi nedenlerle su salar. Etin su içeriği %75 civarıydı hatırladığım kadarıyla. Su salması normal. Pişen etin miktarının değişeceğini usta bilmesi lazım. Usta bu konuda bir şey demedi mi. Su tutma kapasitesi azalır suyun içinde olsa bile suyu emmez. Sizde %40 fire söz konusu. Kıymayı kavurunca da durum böyledir. Buhar olur gider bünyedeki su. Yine de tecrübeli arkadaşlardan bir yorum bekleyin.
__________________
Can ÖNEL
Gıda Mühendisi
Can_ONEL isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 02-2011   #3
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 08-07-2010
Mesajlar: 7
Tecrübe Puanı: 0
meyra_muh is on a distinguished road


Standart

teşekkür ederim can bey. ama sanki fazla miktarda bi azalma var. eğer anormal bi durum varsa kullanmıycam. ve bu kadar fazla azalmanın nedenini merak ediyorum.
meyra_muh isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 02-2011   #4
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 26-10-2009
Yaş: 33
Mesajlar: 131
Tecrübe Puanı: 11
Can_ONEL is on a distinguished road


Standart

Firma suyla beraber donduruyorsa piştiğinde fire verir. Mesala donmuş tavuklarda poşetten çıkan su %5 i geçemez. Siz de donmuş eti alın tartın, çözündürün sızan suyu süzün ve tartım yapın. Eğer %5ten fazla bir su kaybı varsa bunu firmaya sorun. Kırmızı ette sınırı bilmiyorum ama donmuş tavukta çözünme sonrası kayıp %5'i geçemez. Yasal değildir. İyi çalışmalar.
__________________
Can ÖNEL
Gıda Mühendisi
Can_ONEL isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 02-2011   #5
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 08-07-2010
Mesajlar: 7
Tecrübe Puanı: 0
meyra_muh is on a distinguished road


Standart

Teşekkür Ederim Can Bey Gerekli ölçümleri Yapıcam.
meyra_muh isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Donuk ekmek üreten firmalar hk. egulkan Ekmek Yapım Teknolojisi 3 09-2012 07:56 AM
Donuk Kuzu Karkas Sevkiyatı Hakkında mcharun Yardımlaşma 3 02-2010 09:15 PM
Konserve Etler Muhittin YILMAZ Et Konserveleri Üretimi 1 07-2010 02:38 PM


Şu anda saat : 10:17 AM.