Türkiyenin  Gıdacılar Topluluğu - Gıda -  Gıda Mühendisleri

Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri (http://www.gidacilar.net/)
-   Yardımlaşma (http://www.gidacilar.net/yardimlasma.html)
-   -   düşük yağ oranlı mayonez (http://www.gidacilar.net/yardimlasma/dusuk-yag-oranli-mayonez-1827.html)

nepalm 19-2009 01:05 PM

düşük yağ oranlı mayonez
 
Selam,

%15 yağ oranlı mayonez yapmak istiyorum
aslını sorarsanız yaptımda ama mayonez tadı yok gibi xhantangum ve nişastayla kıvamını ayarlıyabiliyorum

tabiki yağı az olunca lezzetide az olur diyeceksiniz ama yapanlar var gayette güzel lezzetleri var aroma kullanıyorlar muhtemelen ama
bende piyasada nekadar iyi aroma firması varsa numune istedim olmadı ya çok hardal tadı yada karabiber tadı çıkıyor azaltsam aromanın etkisi olmuyor

ne önerirsiniz
sirke tuz konsantre limon yada sitrik asit oranlarım ne olmalı

fikirlerinizi bekliyorum


Şu anda saat : 09:14 PM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.