Türkiyenin  Gıdacılar Topluluğu - Gıda -  Gıda Mühendisleri

Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri (http://www.gidacilar.net/)
-   Yardımlaşma (http://www.gidacilar.net/yardimlasma.html)
-   -   İzmir tulumu nasıl yapılır?dikkat edilecek hususlar nelerdir? (http://www.gidacilar.net/yardimlasma/izmir-tulumu-nasil-yapilirdikkat-edilecek-hususlar-nelerdir-4994.html)

ishakdemirelli 27-2012 10:53 AM

İzmir tulumu nasıl yapılır?dikkat edilecek hususlar nelerdir?
 
öncelikle bildiğim kadarını anlatayım.daha sonra yapan ustalar veya yapımını bilen arkadaşlarla harmanladığımız bilgilerle güzel bir sonuç ortaya çıkması duasıyla... İzmir tulumunu aynı klasik peynir yapar gibi yapılıyor diye biliyorum...örneğin sütün ph ısını ayarladıktan sonra (6,50 6,60) kaynamasını 68 derece kaynama 38 derece mayalama.kırma baskılama yapma.daha sonra normal peynir kalıplarına göre büyükçe kesme.daha sonra o peynir altı suyunun lorunu alıp o kesilen peynirin üzerine döküp biraz kısmi haşlanmasını sağlama..15 bome tuzlu suda 1 gün bekletme yapma.toplayıp tenekede 1 gün kısmi olgunlaşmasını bekledikten sonra tenekeleri kapatma...daha iyi bilen ustaların vaya arkadaşların yorumlarını bekliyorum...

prozof 16-2012 03:05 AM

Merhaba
Deneme yanılmalar özellikle klasik peynir üretiminde pahalıya malolur. Yakınlarınızda bir usta bulup onunla birlikte birkaç parti ürün işleyin öğrenmenin en iyi yolu budur
Tavsiye yada tarifler üretimdeki spesifik sorunları çözmeye yarayabilir ama başından sonuna sağlıklı bir üretim sağlamaz.
Trakyadaysanız yardımcı olabilirim
5067171295


Şu anda saat : 10:57 PM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.