asel

Merhaba,aslında konuyu kanola yağı baslıgında da yazdım,gülsel hanım acmıs daha önce ama orada herkese ulasmam düzüncesi ile burda da sormak istedim;
ben derste öğrendiğim kadarı ile kanola yağı zeytin yağı ile eşdeger kalitede diye biliyordum ancak netten cok aksi yönde bilgilere ulasınca ;kalp hastalarına zararlı oldugu,kansere sebep oldugu vs.... tereddüte düstüm.

En son bilim teknikteki bir yazı bırascık rahatlattı ama hala yeterlı bılgıye ulasamdıgım kanısındayım;bu hakkında bilgisi olan paylasırsa sevınırım tesekkurler

......
Kanola, kolza bitkisinden geliştirilen ve şifalı özellik gösteren yağa verilen addı. Daha sonra, kolza bitkisinin istenmeyen özelliklerini elemeye yönelik bazı bitki yetiştirme teknikleriyle, yeni bir bitki elde edildi. Buna da, o yağa hitaben kanola adı verildi. Dolayısıyla kanola yağı, kolzadan değil kanola bitkisinin kendisinden elde ediliyor. Dediğiniz gibi kolzanın erüsik asit ve ****bolizmaya zararlı etkileri olabileceği düşünülen diğer başka bileşenlerden arındırılmış olan hali zaten kanola bitkisi. Bu bitkiden elde edilen yağ da, oleik asit, linoleik asit ve Omega-3 yağ asidi içermesi ve doymuş ya oranının yalnızca %7 civarında olması (bu oran zeytinyağında %15, ayçiçeği yağındaysa %12) nedeniyle, sağlığımız için yararlı kabul ediliyor. Spekülasyonlarda belirtildiği gibi çeşitli hastalıkların ortaya çıkmasıyla ya da zehirlenmelere yol açışıyla ilgili bilimsel olarak kanıtlanmış bir gerçek bulunmuyor.

(Deniz Candaş bilim-teknik)

Gülsel ŞEN

Daha sonra, kolza bitkisinin istenmeyen özelliklerini elemeye yönelik bazı bitki yetiştirme teknikleriyle, yeni bir bitki elde edildi. Buna da, o yağa hitaben kanola adı verildi.
aselcim bak bu cümle belki fayda sağlar dediklerinin kaynağı ne ciddi bir yerden mi alıntı bilmiyorum ama bazı işlemlerle kolza bitkisinin istenmeyen özelliklerinden eleme yapılarak kanola yağı elde ediliyormuş...

açtığım konunun altındada yazdım canım ama buraya da aynısını kopyaladım beyin fırtınamız burada devam etsin...evet bu konuda bütün meslektaşlarımın yorumunu bekliyorum

__________________
Bulutlar ağlamasa yeşillikler nasıl güler?
Mevlana

asel

bu da baska bır mail grubundan bır gıda müh arkadasımızdan.......

vakti zamanında çok sık bir şekilde sorulara maruz kaldığım için bu yağ hakkında ufak bir araştırma yapmaya çalışmıştım. ancak bu konuyla ilgili daha sağlam kaynaklardan bilgi edinmek adına sağlık bakanlığına, türk tabipler birliğine vs. attığım konuyla ilgili mailler cevapsız kaldığı için kendi çapımda yapmış olduğum araştırmalara bir son vermiştim.

kanola yağının daha önceden kolza isimli bir bitkiden üretildiğini (ve yağın adının da dolayısıyla kolza yağı olduğunu), 1950 li yıllardan önce bilhassa buharlı makinalarda yağlamalarda kullanıldığını ve sanıyorum 2. dünya savaşının da getirdiği yokluklarla değerlerinin yemeklik yağ değerlerine yakın olması nedeniyle insani tüketim için de üretilmeye başlandığını biliyoruz. ancak insan sağlığına zararlı erüsik asit ve hayvan sağlığına zararlı olan( adını şimdi hatırlayamadığım kükürt içeren bir madde) bir maddeden çok fazla içerdiği için kolza bitkisinin ekimi 80 lerde yasaklanıyor. ancak bu bitkinin ekiminin kolay yetişme şartlarıın diğer yağ endüstrisinde kullanılan bitkilere göre daha elverişli ve en nihayetinde çok daha ucuz olması bitkiyi cazip kılıyor ve içerisinde bu insan sağlığına zararlı etkisi bulunan toxic maddeleri azaltacak şekilde genetiği değiştiriliyor.

işte tam da burda büyük bir sıkıntı var. evet artık yeni adıyla kanola (canola; canadian oil low acid) olan bitki genetiği değiştirilmiş bir bitki. trakyada eskiden beri ekilen ve şimdi genetiği değiştirilmiş halde yine ekimine devam edilen btkinin sıkıntısı aslında GDO ların zararları olup olmadığı konusuyla bi bakıma çakışır. öte yandan hayvan tüketimine de uygun hale getirilmiş olması, biyodizel üreten şirketlerin ucuz olması nedeniyle peşinden koşması, bu açıdan çiftçi maliyetlerini düşürmesi ve biyodizel üretilirken ortaya çıkan yan ürünlerin de satışının mümkün olması nedeniyle çok cazip bir ürün yetiştiemek için.

GDO lara halen dünyada nasıl bakıldığını da burada hatırlatmak isterim. özellikle bitkiler üzerinde genetik oynamalar yapılmaya başlandığında bunun verimi artıracağı ve dünyanın açlık problemine yeni bir çözüm bulunacağını söylüyordu uzmanlar ancak bugün yine dünyanın çarkı normalde olduğu gibi dönmüş ve bu işten rant ve çıkar sağlayan binlerce şirket türemiş durumdadır. yani artık daha çok kazanmak isteyen şirketlerin elinde bir oyuncak haline geldiği için dünya açısından tehdit oluşturabileceğ i yönünde eleştiriler getirilmektedir. sonuçta genetiği değiştirilmiş bir organizmanın insan üzerinde daha önce hiç görülmemiş etkilere sebep olma gibi bir olasılığı var. ayrıca ülkelerin birbirine üstünlük sağlama maksadıyla da bu çalışmalara yöneldiği ve ileriki zamanlarda daha büyük tehditlere neden olabileceği de bir gerçek.

ancak zannediyorum ülkemizde tıpkı diğer GDO larda olmadığı gibi bu ürün hakkında da uygun bir araştırma tam anlamıyla yapılmış değil. yasal sıkıntıların varlığı da hala devam ediyor. soframıza gelen ürünlerden hangisi GDO hangisi değil bilmiyoruz.. .tıpkı kanola yağında olduğu gibi...bu konuda 2004 yılında yanılmıyorsam ciddi anlamda çalışmnalar başlatılmıştı ancak böyle bir yasa ya da tüzükten haberim olmadı benim. en azından bu tohumların girişini çıkışını nerde ekilip dikildiğini nerelere dağılıp satıldığını kontrol etmemiz ve insanları aldıkları ürünün bir GDO olduğu konusunda uyarmamız gerekir diye düşünüyorum.

duman_h

bilgiler için teşekkürler biz derslerde ayrıntılı şekilde kanola kolza görmedik ama bu GDO olayını öğrendiğim için mutlu oldum. asel kardeş sana katılıyorum. GDO lar mükemmel özelliklerde de olsa bi 10 yıl sonra insanda nasıl etkiler oluşturacağı bilinmiyor. yani bu durumda işin içinde Genetiğiyle oynanma varsa ben kimseye tavsiye etmem.

alperen

selam bende okulda öğrendiğim kadarıyla kanola yağının insan tüketimine sunulmasında kolza bitkisinin özelliği çok önemli.kanola yağı kolsa bitkisinden elde edilen erüsik asit içeriği sıfıra yakın olan bir yağ çeşidi aynı mantıkta erüsik asit içeriği orta ve yüksek düzeyde yağda elde ediliyor ancak insan sağlığı açısından tehlike arz ediyor.ABD de üretimi çok yüksek olmasına rağmern tamamen biyoetanol ve biyodizel eldesinde kullanılıyor.umarım söylediklerim yardımcı olur...