Türkiyenin  Gıdacılar Topluluğu - Gıda -  Gıda Mühendisleri

Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri (http://www.gidacilar.net/)
-   Yardımlaşma (http://www.gidacilar.net/yardimlasma.html)
-   -   Kaşar kalıplarının ve cendere bezlerinin temizliği (http://www.gidacilar.net/yardimlasma/kasar-kaliplarinin-ve-cendere-bezlerinin-temizligi-4176.html)

Esracomu 22-2011 05:53 PM

Kaşar kalıplarının ve cendere bezlerinin temizliği
 
Küçük bir süt işletmesinde gıda mühendisiyim. Henüz çok yeniyim ve ilk iş yerim. Kalıpların ve cendere bezlerinin temiz ve hijyenik olduğuna pek inanmıyorum ve mikrobiyolojik analiz yapamıyorum. Çünkü malzeme ve ekipmanımız yok. Kaşar kalıpları buharla teknelerde temizleniyor ama plastik kalıplarımızın kenarlarında yağ ve kir kalıntıları var. Cenderelerimiz de sadece kaynatmayla temizleniyor. Ne yapmalıyım bana yardımcı olursanız çook sevinirim.

ishakdemirelli 30-2011 04:31 PM

merhaba esra..kaşar kalıplarını nitrik asit çözeltisiyle temizleyebilirsin...1 gece bekletip temiz suyla yıkayıp tekrar kullanırsın..cendere bezlerini ise klor lu suyla aynı şekilde bekletebilirsin.

arzus 03-2012 01:22 AM

Kaşar Kalıpları Inin Potasyum Sorbat çözeltisi De Kullanabilirsn

AlgaReN 03-2012 05:21 PM

Esra;kaşar kalıplarını nonstick denilen asit bazlı temizlik malzemesi var.konsantrasyonunu %1 e ayarlayıp yıkatıp durulatabilirsin.oldukça etkili güzel bir temizlik malzemesi.ayrıca sodalı su ile temizletebilirsin.Arada bir ticari nitrik asit ile temizletebirsin.Cendere bezlerini bir gün önceden 1 ton suyun içerisine 200-250 gr hipoklor ilave et.sabahleyin suyunu boşaltın.sıcak su ile kaynatıp sonra durulayarak kullanın.


Şu anda saat : 01:16 PM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.