![]()
|
![]() |
![]() |
|
LinkBack | Seçenekler | Arama | Stil |
![]() |
#1 |
Junior Member
Üyelik tarihi: 02-03-2009
Mesajlar: 2
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() arkadaşlar kuru haşlama kaşarda randıman , ne tür veya hangi eritme tuzlarını kullanabiliriz ve avantajları hakında bilgisi olan arkadaşlar yardımcı olurlarsa sevinirimm sevgilerlee..
|
![]() |
![]() |
![]() |
#2 |
Moderator
Üyelik tarihi: 14-04-2008
Nerden: Akşehir/KONYA
Mesajlar: 529
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 571
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() Kuru haşlama kaşar peynirinde şu an için Randımanımız 9,0-9,2 gr arasında değişmektedir.Eritme tuzu olarak Kasomel veya Joha eritme tuzlarının farklı kombinasyonlarını kullanabilirsiniz.Biz Kasomel eritme tuzlarını kullanıyoruz ve memnunuz.Tabiki burada önemli olan Hangi tuzdan kaç kğ telemeye ne kadar kullanacağımız önemlidir ki;bu miksin kullanımı her işletmenin kendi üretim prosesiyle ilişkilidir.
Avantajı bizim açımızdan açıkçası en önemlisi Randıman konusudur. ![]() iyi çalışmalar; |
![]() |
![]() |
![]() |
#3 |
Junior Member
Üyelik tarihi: 02-03-2009
Mesajlar: 2
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() tskkrlerr mehmet beyy ama genelde kuru haşlamada randıman 8.5 oldugunu söyleniyo...
ii çalışmalrr |
![]() |
![]() |
![]() |
#4 |
Moderator
Üyelik tarihi: 14-04-2008
Nerden: Akşehir/KONYA
Mesajlar: 529
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 571
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() Tuna bey kuru haşlama kaşar peynirinde 8,5 randımanı kolaylıkla yakalayabilirsiniz.Ancak bizim hedefimiz öncelikle kaliteli bir peynir elde etme yönündedir.Kaliteli bir peynir elde etmek için ise,Randımanın 9'dan aşağı çekilmemesi yönünde görüşüm vardır.Şunuda belirtmem gerekirki biz direk olarak sütten yapıyoruz ve hiç bir ilave madde katmadan lezzet,yapı,elastikiyet,kesim ...vs gibi özellikler yönünden tüketicinin beğenisini kazanan bir peynir üretimi yapıyoruz.Bu peynir imalatında telemeye siz;geri gelmiş küflü,bozuk,kokmuş...vs gibi peynirleri katar ayrıca su ilavesi yapar iseniz randımanı oldukça aşağıya çekersiniz ancak kalitesiz bir ürün elde etmiş olursunuz.
Benim için önce Kalite sonra randıman gelmektedir.Çünkü kaliteli ürünü istediğiniz fiyattan satışa sunabilirsiniz Ancak kalitesiz ürünü ki işte piyasada 7,50-8,00 TL'ye bile markette kaşar peyniri satılıyor. ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir) |
|
Seçenekler | Arama |
Stil | |
|
|
|
||||
Konu | Konuyu Başlatan | Forum | Cevaplar | Son Mesaj |
Refraktometrik Kuru Madde Tayini (Suda Çözünür Kuru Madde) | tuuba | Kimyasal Analizler | 2 | 10-2011 01:19 PM |
Haşlama Teknolojisi | Muhittin YILMAZ | Haşlama ve Pişirme Teknolojisi | 0 | 10-2008 08:48 PM |
Ön Haşlama Nedir? | Muhittin YILMAZ | Haşlama ve Pişirme Teknolojisi | 0 | 10-2008 08:38 PM |
kuru buz | Gülsel ŞEN | Endüstriyel Kimya | 0 | 13-2008 05:03 PM |
Haşlama - diyet yemeği | Lethe | Diyet Yemekleri | 0 | 24-2008 10:53 PM |