ReCruitEngineeR

kaşar yapımında,tuz ve eritme tuzunun yanında natamax konulduğunu gördüm,küflenmeyi geciktirmek için kullanılan bi katkı maddesiymiş.potasyum sorbatında yoğurtta kaplara döküm yapıldıktan sonra inkübasyon odalarına bırakılırken üzerine sprey seklınde konulduğunu gördüm küf ve bozulmayı geciktirmek için.bi arkadasımız yoğurt yoğurtsa son kullanma tarihine yaklastıkca sulanır,eksir ve bozulur demişti.her katkı kötü müdür?kötüyse kullanımına nasıl izin verilip etikette yer alabiliyor?

Ahu Sultan

Her katkı kötü değil fakat ne yazık ki bilimde her şeyi çözemiyor. Bazen araştırmalar yetersiz kalıyor bazen de araştırılmıyor. Gıda da tüm mekanizmayı etkilediğinden dolayı doğal olan kullanılmalı, katkıya ihtiyaç kalmamalı. Sanayide ise zaman uzadığından dolayı üretim,dağıtım ve satış zinciri uzun zaman gerketirdiğinden dolayı mecburi olarak katkılar kullanılıyor. İnsan bünyesine zarar vermeyen ve gıdanın yapısını bozmayan yeni maddeler bulunması için devlette böyle bir birimin sadece bu konuda araştırma yapıyor olması lâzım. Avrupanın bulduğunu söylediği bilgiyle değil de hakikatle bu yol aşılır.