alperen

merhabalar ben pamukkale üniversitesi gıda mühendisliğibölümü öğrencisiyim size birkaç sorum olcak cevap verirseniz sevinirim.
1.laktaz enziminin teknolojik önemi nedir?
2.plazmin niçin peynir veriminde azalmaya sebep olur?
3.lizozim enziminin süt teknolojisindeki önemi nedir?

şimdiden teşekkür ederim...

duman_h

aaa süper yaa ben de bu sene mezun oldum pamukkaleden.oğuz hoca soruları mı bıunlar?

hatırladığım kadarıyla söyleyeyim,

1-laktaz enzimi teknolojik açıdan laktoz intolerans hastalığı olan insanlara yönelik ürün üretimi açısından önemlidir.

2-plazmin kazeinin parçalanmasına sebep olduğundan peynir üretiminde verim düşer.

3-lizozim de bakterilerin ya da virüslerin hücre duvarını parçalıyordu galiba.

ben kısaca yazdım umarım yardımcı olur çok zamanım olmadığından bu kadarını yazabildim zaten oğuz hocanın öğrencisi düşünür bulur
kolay gelsin

alperen

sağol valla sınav var sütten oğuz hoca bunları verdi araştırın dıye bende cevaplar bakıyorum sağol tekrar..

duman_h

bu arada bi tüo oğuz hocaya fazla şeyler yazayım puan alırım deme özünü yaz ver o öle sever...

Benek

Ya duman kardeş sana bir soru. ekmek yapımında kullanılan maya neden bira üretiminde kullanılmaz? cevabı en kısa zamanda beklıyorum. tesekkürler şimdiden

duman_h

bahsettiğimiz şey Saccharomyces cerevisiae ve hem ekmek hem birada kullanılıyor diye hatırlıyorum.yanlış mı hatırlıyorum bu soruyu soran kim? bi hoca falan mı?
benek arkadaşım pamukkalede mi okuyosun?