|
|
||||||
 |
|
|
LinkBack | Seçenekler | Arama | Stil |
|
|
||||||
|
|
|
LinkBack | Seçenekler | Arama | Stil |
27-2009
|
#1 |
|
Junior Member
Üyelik tarihi: 08-03-2009
Mesajlar: 14
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
 |
süt üretiminde yardım
merhabalar
ilk defa sorumlu yöneticilik yapıyorum süt ürünleri üzerine.. bana yardımcı olurmusunuz . neler yapmam gerekli ... şimdiden teşekkür ediyorum mutlaka cevap verir misiz bilgilenmek istiyorum ..
__________________
kimsesizler yurdu yüreğim seveni çok anlayanı YOK!di'li bir geçmiş .geleceğe nazır ama zamanı yok.. |
|
|
|
27-2009
|
#2 |
|
S Moderator
Üyelik tarihi: 27-11-2009
Yaş: 38
Mesajlar: 287
Tecrübe Puanı: 100
Tecrübe Puanı: 100
Tecrübe Derecesi :
|
slm bende sut ısletmesınde sorumlu yonetıcım ılk yapman gereken kayıt tutman bunlarda ısletme ıcı,ınkübasyon odaları,soguk depoların,ısletmeye gelen sutun sıcaklıgı,pastörızasyon sıcaklıgı,sogugutucuda kalan sutun sıcaklıgı ve antıbıyotık testlerını yapıp kaydını tutman gerekır ve buyuk ıhtımal mandıraysa calıstıgın yer mılkana analız cıhazı varsa bunda vakum sutune ve ımalata gırmeden sute bakabılırsın butun bunların yanında hıjene dıkkat etmen gerekır...
|
|
|
|
|
28-2009
|
#3 | |
|
Moderator
Üyelik tarihi: 14-04-2008
Nerden: Akşehir/KONYA
Mesajlar: 529
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 571
Tecrübe Derecesi :
 |
Alıntı:
İşletmede çalışma ortamınız var ise; Süt sektöründe öncelikle yapmanız gereken gelen hammaddenin yani sütün kontrolüdür.Burada dört temel takip önemlidir.(Sütün kalitesi yönünden)Bunlar;1-Sütün Kurumadde kontrolü(Refraktometre ile kontrol) 2-Sütün asitlik kontrolü 3-Sütün % yağ kontrolü 4-Sütün antibiyotik kontrolü Tabiki yapılan kontroller kayıt altına alınmalıdır.Bunlardan başka Karbonat aranması yapılabilir.(Özellikle yaz döneminde)Yani soda testi.Bu kontrollerden sonra üretime alınan sütün işlem basamaklarındaki sıcaklık,asitlik kontrolleri önemlidir.Tabiki bu noktalar yapılan ürünlere göre değişiklik gösterir.Bunları takip edebilirsin.Tabiki Nurten hanımın dediği gibi soğuk hava depolarının kontrolleri özellikle önem taşır.İşletmede kalite belgeleri söz konusu ise bunların takibatı size ait olacaktır.ve biliyormusunuz ki bu kalite sistemelerini takip ederken gerekli formlar mevcuttur.o formlar size yapabileceğiniz işler konusunda yönlendirmede bulunacaktır. Aslında Ayla hanım şöyle yapalım;Siz işletmenizde ne tür ürünlerin üretimini yapıyorsunuz.Bu işletmeyi biraz açarsanız sanırım daha iyi yardımcı olabiliriz.Çünkü süt işletmeleri komplike bir olaydır.Sadece üç-beş satır yazmakla anlatılamaz. |
|
|
|
|
|
28-2009
|
#4 |
|
Junior Member
Üyelik tarihi: 08-03-2009
Mesajlar: 14
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
|
teşekür ediyorum .. sadece diploma üzerinde sorumlu yöneticilik yapmaktayım.. işletmede tereyağı,yoğurt ,ayran,peynir,kaymak.çökelek ve süt üretimi yapılmakta...
sanırsam kimse yazmayacak artık
__________________
kimsesizler yurdu yüreğim seveni çok anlayanı YOK!di'li bir geçmiş .geleceğe nazır ama zamanı yok.. |
|
|
|
|
Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir) |
|
| Seçenekler | Arama |
| Stil | |
|
|
|
||||
| Konu | Konuyu Başlatan | Forum | Cevaplar | Son Mesaj |
| Yoğurt üretiminde Süttozu Kullanımı | umituluisik | Yoğurt Üretimi Teknolojisi | 4 | 02-2012 05:55 PM |
| alkol üretiminde kullanılan mayalar | alperen | Yardımlaşma | 3 | 12-2009 12:07 AM |
| ekmek üretiminde temel bileşenler | Gülsel ŞEN | Ekmek Yapım Teknolojisi | 1 | 27-2009 05:41 PM |
| ekmek üretiminde yardımcı bileşenler | Gülsel ŞEN | Ekmek Yapım Teknolojisi | 0 | 03-2009 12:53 PM |
| Gıda Üretiminde Çalışanların Önemi | Muhittin YILMAZ | Gıda İşyerlerinin Taşıması Gereken Genel Teknik ve Hijyenik Özellikleri | 0 | 12-2008 08:52 AM |
Normal
