kolerap2727

arkadaşlar gıda tenetleyicisi nasıl olnur.fırınları ,lokantaların denetlenmesini yapmak için ne okumalıyız yada ne yapmalıyız bi bilgisi olan lütfen yardımcı olsun .teşekkürler

__________________
KALPSİZİM...............

kolerap2727

hiç mi kimsenin bi bilgisi yok arkadaşlar ya lütfen çok lazımmm yaa

__________________
KALPSİZİM...............

BOZEMİNE

merhaba kolerap2727
5 yıl şekerleme sektöründe çalıştığım dönemde gerek tarım il,gerek tse, gereksede ıso 90001 denetimleri geçirdim ve bende 2.5 yıl tse de dışardan görevlendirme (uzman) olarak denetimlerde bulundum.Hatırladıklarımı yazayım.
Gıda ile ilgili her işletmenin denetimini altyapı,personel ve üretim alanı olarak 3 ana başlıkta incelersek;
Altyapı ile ilgili olması gerekenler tüm işletmelerde genel olarak ortaktır.
*Duvarlar rutubet oluşturmayacak şekilde boyanmış mı?zemin, temizliği kolay bir malzeme ile kaplanmış mı?(en iyi malzeme epoksidir), köşeler kir biriktirmeyecek şekilde ovallmi?
*Havalandırma uygun şekilde yapılıyor mu,sinek vb.haşere girmemesine karşı önlemler alınmış mı?(sineklik,EFK,fare monitörleri,canlı yakalama tuzakları vs.)....
*Üretim alanı girişlerinde,wc çıkşlarında dezenfektanlı paspaslarla imalatın temizliği konrol altında tutuluyormu?
Personelle ilgili incelenmesi gerekenler:
*Portör muayeneleri yapılıyormu?Yılda bir kez Akciğer filmi,6 ayda bir boğaz kültürü, gaita kültürü hatta hepatit B tahlilleri yaptırılıyor mu?
*Personel temizliği tırnak,saç,sakal vs.kontrol ediliyormu?Maske, bone ve gerekiyorsa eldiven kullanılıyormu?el temizliğini nasıl sağlıyorsunuz?el temizliği için lavobalar yeterlimi ?sıvı sabun, el dezenfeksiyonu için deznfektan vs. kulanılıyormu?
*personel kıyafetlerinin temizliği?
Üretm alanını incelersek;
*Öncelikle hammadde depolarından başlayalım;hammaddeler uygun şartlarda depolanmış mı?ürünler tanım lımı?
*üretim alanında tanımlamalar,uyarılar uygun şekilde yapılmışmı?üretim alanında temizlik yeterlimi vs
*Temizlik malzemeleri tanımlanmış ve gıdada ayrı bir yerde depolanmış mı?
Şuan aklıma gelenler bunlar inş.işine yarar
NOT:TSE nin lokantacılık ve fırın işletmelrine ait standardaları mevcut.Bulunduğun ildeki TSE temsilciliğinden öğrenciysen %50 indirimle bu standardları satın alabilirsin.Bilemeyeceğim özel şartlarıda olabilir.

elfida79

BOZEMİNE arkadaşım benim anladığıma göre Kolerap2727 denetçi olmak istiyor. Denetçi olabilmenin şartlarını arıyor. Ben zaman zaman karşılaşıyorum denetçi eğitimleri oluyor sanırım bu egitim sonunda bir belge veriliyor.Bu egitime katılabilmek içinde özel bazı şartlar gerekiyor lisans mezunu mesleginde en az 2 yıl deneyimli vs. gibi bende tam olarak bilmiyorum ama bikaç defa bu şekilde e-mail almıştım. Bozemine siz 2,5 yıl uzman olarak denetimlere gittiyseniz denetçi olarak çalışmak için neler yapılması gerektiğini daha iyi biliyorsunuzdur.

Şeyda Yarım

Gıda mühendisliği,veterinerlik vs.eğitimi almak lazım.Sonra uzmanlık için belge alman lazım.Sonra fabrikalar,oteller vs.denetmeni olabilirsin.Gıda teknikeri olursanda sadece denetlenebiliyorsun.Eğer otelde çalışırsan bu her ay oluyor fabrikada çalışırsan senede bir yanlış hatırlamıyorsam.Yukarıda arkadaşın dediği gibi oluyor denetimler.Denetimi yapan değil de denetimi geçiren açısından zor iş ama güzel...

BOZEMİNE

evet hakılısnız yanlış anlamışım ben TSE de uzman olarak denetimlere gittiğimde ilk zamanlar standarda göre denetimin nasıl yapılacağını beraber dnetim yatığım arkdaşlarımdan öğrendim.Standardı iyi okuyup anlayınca neleri sorgulamak istediğinizi anlıyrsunuz.
Yanlız tarım il de gıda kontrolörü,tse de belgelendirme elemanı yada danışmanlık şirketinde denetmen olmanın dışında bu denetçi olunabiliyor mu?fahri müfettişlik gibi mi?bilmiyrum.Bilen arkadaşlar bilgi verirlerse bende sevinirim)))

kolerap2727

hepinize çok çok teşekkür ederim sonunda beni duyan birileri çıktı ya mutlu oldum çok çok çokk çokkk saolun çok işime yaradıı

__________________
KALPSİZİM...............