Sponsorlu Bağlantılar
|
|
|
yemekte kullanılan yağlar hak. bilgi
Yardımlaşma kategorisinde açılmış olan yemekte kullanılan yağlar hak. bilgi konusu , ...
 |
|
|
|
LinkBack | Seçenekler | Arama | Stil |
01-2011
|
#1 |
|
Junior Member
Üyelik tarihi: 02-11-2010
Mesajlar: 3
Tecrübe Puanı: 0  |
yemekte kullanılan yağlar hak. bilgi
Sponsorlu Bağlantılar
|
|
|
|
01-2011
|
#2 |
|
Senior Member
Üyelik tarihi: 26-10-2009
Yaş: 33
Mesajlar: 131
Tecrübe Puanı: 12 |
Sponsorlu Bağlantılar
Her kim olursa hangi kurum olursa olsun şikayetinizi topluca bildirin. Biz bu durumdan şikayetçiyiz deyin. Toplu yemek sektöründe yağ en büyük masraflardandır, genelde sıvı yağlarda çok falza problem olmaz ama özellikle bazı sulu yemeklerde (türlü gibi) malzemeler ilk önce vita gibi bir kızartma yağında(oda sıcaklığında donuktur) kızartılır sonra sosu (salçalı suyu) verilir. Bu durumda malzemeler kızartılırken çektikleri yağı suyu görünce suya verir. Bu yemeklerde mide yanması daha çok görülür. Ayrıca yemeklerde lezzet artırmak amacıyla katılan toz bulyonlar katkı maddeleri ve MSG nedeniyle eğer kullanım talimatına göre kullanılmazsa mide yanması yapar. Bir de baharatlar buna etkendir karabiber gibi bazı baharatlarda yanmaya neden olabilir. Kızartma yağlarının ömrü vardır bu ömüre dikakte etmeleri gerekir. Saygılar.
__________________
Can ÖNEL Gıda Mühendisi |
|
|
|
|
07-2011
|
#3 |
|
Junior Member
Üyelik tarihi: 02-11-2010
Mesajlar: 3
Tecrübe Puanı: 0 |
|
|
|
|
|
«
önceki Konu
|
sonraki Konu
»
Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir) |
|
| Seçenekler | Arama |
| Stil | |
Normal
|
|
|
||||
| Konu | Konuyu Başlatan | Forum | Cevaplar | Son Mesaj |
| Katı ve Sıvı Yağlar | inci | Sıvı ve Katı Yağların Üretim Aşamaları | 4 | 14-2013 04:23 PM |
| Yağlar | Oktay SARI | İnsan Gıdası Olarak Yağ ve Bileşimi | 1 | 19-2012 02:34 AM |
| Baharatlar ve Yağlar | Akın52 | Baharatlar | 6 | 08-2010 12:13 PM |
| Hangi yağı hangi yemekte kullansak | Oktay SARI | Sağlığımız ve Bitkisel Yağlar | 0 | 06-2009 03:58 AM |
Şu anda saat : 09:29 AM.
