Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi > Yoğurt Üretimi Teknolojisi
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 18-2010   #11
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 18-12-2010
Mesajlar: 3
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : mahmut cakal is on a distinguished road
mahmut cakal is on a distinguished road
Standart

iade yoğurtların geri dönüşümünü sağlamak ne kadar doğru ...
mahmut cakal isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 19-2010   #12
Member
 
Hakan Usta - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 31-05-2009
Yaş: 47
Mesajlar: 92
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Hakan Usta is on a distinguished road
Hakan Usta is on a distinguished road
Standart

Alıntı:
messahin´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
gelen yoğurtları çift cidarlı kazana boşalt.karıştırıcıyı aç iyice homojen hale gelsin.ph kontrolünde 4.50 yi gör.ayarlamasını sütle yapabilirsin.aç buharı 80-85 derecelerde yukarı toplanmaya başlar zaten.gerisi sana kalmış yani toplaması...
Benim yaptığım formülde aşağı yukarı böyle, ancak iade yoğurtlar için taze sütü ziyan etmeye gerek yok ph ayarlamasını suyla yapıyorum bire bir sulandırıyorum yani 100 kiloya 100 litre su diğer kısmı kalıyor dediğiniz gibi yukarı çıkınca toplaması.
Hakan Usta isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 19-2010   #13
Member
 
Hakan Usta - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 31-05-2009
Yaş: 47
Mesajlar: 92
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Hakan Usta is on a distinguished road
Hakan Usta is on a distinguished road
Standart

Alıntı:
mahmut cakal´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
iade yoğurtların geri dönüşümünü sağlamak ne kadar doğru ...
Bu yoğurdun nasıl bir iade olduğuna göre değişir,küflenmiş ve mikrobiyolojik açıdan bozulmuş yoğurtların dönüşümü tabiki doğru değil,ancak benim bahsettiğim ekşimiş ve markette satışta problem olan ve geri gelen yoğurtlardır.
Hakan Usta isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 02-2011   #14
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 02-01-2011
Mesajlar: 9
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : ilimziraat is on a distinguished road
ilimziraat is on a distinguished road
Standart

sorduğunuz soruya göre bu işi profosyonel olarak yapıyorsunuz diye bende yeni bir mandıra kurmaya çalışıyorum sizde bana yardım edebilirsiniz. daha çok yeniyim sizin fikirlerinizi bekliyorum. nasıl başlamalıyım alet edevat nasıl nerden tedarik edebilirim ne lazım? fikirlerinizi bekliyorum
ilimziraat isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 02-2011   #15
Senior Member
 
ozgurbas.87 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 29-06-2010
Mesajlar: 273
Tecrübe Puanı: 13
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : ozgurbas.87 is on a distinguished road
ozgurbas.87 is on a distinguished road
Standart

100kg a 100lt su katmak doğrumu?besin değerini düşürmüyormu?su yerine kullanılmayan P.A.S.ları kullanılsa daha iyi olmazmı?tabi ben işin ticari yönünü düşünmüyoryum burda.besin değeri açısından konusuyorum..
ozgurbas.87 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 02-2011   #16
Member
 
Hakan Usta - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 31-05-2009
Yaş: 47
Mesajlar: 92
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Hakan Usta is on a distinguished road
Hakan Usta is on a distinguished road
Standart

Alıntı:
ozgurbas.87´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
100kg a 100lt su katmak doğrumu?besin değerini düşürmüyormu?su yerine kullanılmayan P.A.S.ları kullanılsa daha iyi olmazmı?tabi ben işin ticari yönünü düşünmüyoryum burda.besin değeri açısından konusuyorum..
Tabiki daha doğru olur ama her işletmede p.a.s. bulunmuyor sadece yoğurt üretimi yapanlar var.(Kullanılmayan p.a.s. derken kültürlü peynirin p.a.s. ndan veya loru alınmış p.a.s. ndan bahsediyorsunuz herhalde)Kaşar peynirininki uygun olmayabilir çünkü asitlik önemli.
Hakan Usta isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 02-2011   #17
Member
 
Üyelik tarihi: 09-02-2010
Mesajlar: 73
Tecrübe Puanı: 11
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : messahin is on a distinguished road
messahin is on a distinguished road
Standart yoğurt

hakan ustaya katılıyorum yalnız besin değerinden ziyade burda bozulmaktan kurtarmak için yapılan bir imalattan bahsediyoruz.tabiiki besin değeri önemli ancak her hangi bir süt ürünü imalatının pas ı kullanılamaz.bunun için riske girmeye gerek yok diye düşünüyorum...
messahin isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 24-2014   #18
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 21-07-2014
Mesajlar: 3
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : senay is on a distinguished road
senay is on a distinguished road
Standart

iade yoğurtları öncelikle ayran kıvamında sulandır
pompa yardımıyla kazanın kendi içinde devirdaim ettir
3-4 saat sonra yüzeyde yağın oluştuğunu göreceksin
yağı topladıktan sonra kazanın sadece alt buhar girişinden buhar gelecek şekilde(yanda varsa onu açma)
ısıtmaya başla karıştırıcı açık olsun 65derecede içerisine %1.5 tuz at karıştırıcıyı kapa buhar açık olsun
çökeleğin hazırdır
senay isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık




Şu anda saat : 11:28 PM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.