Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi > Yoğurt Üretimi Teknolojisi
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 03-2009   #31
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 29-09-2009
Mesajlar: 9
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Ahu Sultan is on a distinguished road
Ahu Sultan is on a distinguished road
Standart

Merhaba, öncelikle bu sitedeki akım şemaları ve çoğu verilen dosyaların hiç biri açılmıyor. Bunun sebebini merak ettim?! Sayfa görüntülenmiyor.
Yoğurt, sulanır sebebi sütün içindeki su miktarıdır. Bakterilerin çalışması için şeker gerekir. Süt içindeki süt şekeri mayalanmadan sonra bakteriler tarafından kullanılıyor. Sulanması sebebi de şeker. Sütteki şeker mayalanma tamamlandıktan sonra nasıl alınır? Böyle bir şey olmayacağına göre sütşekeri başlangıçta sütten ayrılabilse, glikoz kullanılsa bu da çay şekeri olarak süte dışardan eklense sulanma olmayacaktır.
Böyle bir şey teknik olarak başarılırsa katkı maddesi koymaya da gerek kalmaz. Yoğurt gevşemeyecektir. Bilakis glikoz ile katılığı artacaktır. Sütteki asitlik, sütün kendi içindeki süt şekeri sebebiyle artar. Sadece glikoz kullanıldığında bu da dışardan eklendiğinde ki bu şekerin oranı tesbit edilmeli, denemeler yapılırken,o zaman hem yoğurt suyunu salmaz, hem ekşime yapmaz hemde bakteriler çalışmaya devam edecekleri için yoğurt kaldıkça daha da kıvamlanır mayalanma tam oturur.
Tefekkür her konuda yapılır. İlla ki bilimsel olarak deneyle bişey bulunmaz. Önce tefekkür edilir, bilinen bilimle ve tefekkürle ve Allah'ın da yardımıyla tefekkürde alınan yol, bu yolun uygulamada kullanılması ile deneylerle netleşen bilimsel çalışma en son seviyeye gelen uygulamalarla sanayiye aktarılır.
Ahu Sultan isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 11-2009   #32
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 26-02-2009
Mesajlar: 8
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : trust1234 is on a distinguished road
trust1234 is on a distinguished road
Standart

merhaba ümıt bey cok teşekkürler sayenizde cok faydali bilgiler ediniyorum.Ben de gıda muhendıslıgı bolumu ogrencısıyım. Ayrica eski isletmenizde staj yaptim bu yaz ve isminizi cok duydum fabrikada.Başarılarınızın devamını dılerım.
trust1234 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 30-2009   #33
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 30-10-2009
Mesajlar: 2
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : yucel is on a distinguished road
yucel is on a distinguished road
Standart

Merhabalar Fransa'da kucuk bir yogurt ve ayran uretim tesisi ( artisanal ) kurma projemiz var . Bir cok makinayi turkiye den almak istyoruz. Benim ogrenmek istedigim konu ise Yogurt uretiminde temel hijyen kosullari nelerdir.

soguk hava deposu , mayalama odasi ( isi ve ic duzenlemesi ) ???
yucel isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 01-2009   #34
Moderator
 
umituluisik - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 07-10-2008
Mesajlar: 284
Tecrübe Puanı: 15
Tecrübe Puanı: 75
Tecrübe Derecesi : umituluisik will become famous soon enough
umituluisik will become famous soon enough
Standart

trust1234 sözleriniz için teşekkür ederim. Umarım staj eğitiminiz verimli olmuştur. Eski çalışma arkadaşlarımada teşekkür ederim benden sonra beni yaşattıkları için. Aman Allah korusun ölmüş gibi konuştum. Bu arada Yucel bey yol masrafımı karşılarsanız size yardım için oraya gelebilirim. her konuda kurulumdan üretime kadar. bu size büyük katkı sağlar, benim içinde yurt dışı deneyimi olur.
__________________
ÜMİT ULUIŞIK
GIDA MÜHENDİSİ
umituluisik isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 23-2009   #35
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 12-11-2009
Mesajlar: 4
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : meltem öztürk is on a distinguished road
meltem öztürk is on a distinguished road
Standart

slm ümit bey sizden bi konuda yardımcı olmanızı isteyebilirmiyim çedar(cheddar)peyniri konusunda yardımıcı olurmususnuz üretim aşamaları konusuna şimdiden teşekkürler
meltem öztürk isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 24-2010   #36
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 30-10-2008
Mesajlar: 9
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : zc_gs is on a distinguished road
zc_gs is on a distinguished road
Standart

merhabalar acaba ayran kültürleri hakkında bilgi verir misiniz???
zc_gs isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 03-2011   #37
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 02-04-2011
Mesajlar: 2
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : NECİP is on a distinguished road
NECİP is on a distinguished road
Standart

umut bey merhaba. bende ırak için yoğurt yapıyorum. ama benim yoğurtlarım ırakta 10 .günden sonra küflenmeye başlıyor.bu konuda bilgi paylaşırsan memnun olurum. teşkürler
NECİP isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 27-2011   #38
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 23-04-2011
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : HALUK AKYOL is on a distinguished road
HALUK AKYOL is on a distinguished road
Standart

S.a Arkadaşlar Iyi Günler Ben Yeni üye Oldum Erzurumda Mandıra Işi Yapıyorum Yoğurtlarımda Sıkıntı Var Maya Tutmuyor Bunla Ilgili Yardımcı Olursanız Sevinirim Yoğurtlarda Hiç Katkı Kullanmıyoruz Sadece Maya
HALUK AKYOL isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 27-2011   #39
Senior Member
 
ozgurbas.87 - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 29-06-2010
Mesajlar: 273
Tecrübe Puanı: 13
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : ozgurbas.87 is on a distinguished road
ozgurbas.87 is on a distinguished road
Standart

sütlere antibiyotik testi uyguladınız mı?belki antibiyotikli olabilir.zamanında bende mandrada staj yapmıştım ve ordada katkı maddesiz yoğurt üretimi yapıyorduk.1 gün öncesinin yoğurdundan maya hazırlıyorduk.800gr lik kaplara tabancayla şırıngalıyorduk mayayı,3kg lıklara yarım çorba kepçesi,5kg lıklarada 1 çorba kepçesi maya koyoyuyorduk.sonra gerekli inkübasyo ve olgunlaştırma işlemleriyle üretimi tammalıyorduk.hiç bi problem olmuyordu.

Konu ozgurbas.87 tarafından (27-2011 Saat 12:35 PM ) değiştirilmiştir..
ozgurbas.87 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 08-2011   #40
Moderator
 
umituluisik - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 07-10-2008
Mesajlar: 284
Tecrübe Puanı: 15
Tecrübe Puanı: 75
Tecrübe Derecesi : umituluisik will become famous soon enough
umituluisik will become famous soon enough
Standart

Arkadaşlar yeni firma kurulumu, hat planı, makine yerleşimi, üretim, üretim planı, satın alma, pazarlama derken zamanım kalmıyor sizlere katılmaya. ben şimdi linkleri yenilemeye çalışacağım, uzun zamandır girmiyorum umarım yapabilirim.
__________________
ÜMİT ULUIŞIK
GIDA MÜHENDİSİ
umituluisik isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
akm emas, ayran, tava yourdu, yourt


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Ayran üretim teknolojisi AlgaReN Yoğurt Üretimi Teknolojisi 54 27-2015 10:00 PM
iş akım şekası alabaz Yardımlaşma 10 08-2012 04:58 AM
Süt ve Süt ürünleri Akım Diyagramaları-2 AlgaReN Sütün Tanımı ve Bileşimi 21 01-2011 11:14 PM
Ayran üretim Talimatı umituluisik Yoğurt Üretimi Teknolojisi 1 09-2009 08:03 PM
Vakum Kazanında Reçel Üretimi Akım Şeması inci Şeker ve Şekerli Ürünler Teknolojisi 0 24-2008 11:26 AM



Şu anda saat : 11:45 PM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.