Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi > Yoğurt Üretimi Teknolojisi
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Like Tree1Likes

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 27-2009   #11
Moderator
 
umituluisik - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 07-10-2008
Mesajlar: 284
Tecrübe Puanı: 15
Tecrübe Puanı: 75
Tecrübe Derecesi : umituluisik will become famous soon enough
umituluisik will become famous soon enough
Standart

Orhan Usta bu işi iyi biliyorsun anlattıklarına bakılırsa. Fırınlama Yapmayı, ısıyı kesip havalandırmayı ve sonra dışarı çıkarıp soğuk havaya atmayı felan... Ama çoğu firma artık bitkisel yağ kullanmıyor. bunun yerine yağı %1.5 çekip ekonomik adı altında yarım yağlı yoğurt satıyor. yarım yağlıda yazmıyor, Ekonomik yazıyor kase yada kovanın üstüne kocaman. Bence sizde bu yağ işini bırakıp bu yola başvurun en azından vicdanınız rahat etsin, işletmede kar etmeye devam etsin.
__________________
ÜMİT ULUIŞIK
GIDA MÜHENDİSİ
umituluisik isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 03-2009   #12
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 03-05-2009
Mesajlar: 2
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : muratturkiye is on a distinguished road
muratturkiye is on a distinguished road
Standart

Alıntı:
orhanusta´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
yogurt uretımınde sorusu olan arkadaslar kalfatli_ceto msn adresım ordan ulasabılırler
ooooo orhann abii nbr ya sesin çıkmıyo msnide vrmişsin (:
muratturkiye isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 01-2009   #13
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 09-03-2009
Mesajlar: 12
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : orhanusta is on a distinguished road
orhanusta is on a distinguished road
Standart

Alıntı:
umituluisik´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
Orhan Usta bu işi iyi biliyorsun anlattıklarına bakılırsa. Fırınlama Yapmayı, ısıyı kesip havalandırmayı ve sonra dışarı çıkarıp soğuk havaya atmayı felan... Ama çoğu firma artık bitkisel yağ kullanmıyor. bunun yerine yağı %1.5 çekip ekonomik adı altında yarım yağlı yoğurt satıyor. yarım yağlıda yazmıyor, Ekonomik yazıyor kase yada kovanın üstüne kocaman. Bence sizde bu yağ işini bırakıp bu yola başvurun en azından vicdanınız rahat etsin, işletmede kar etmeye devam etsin.


gozum bız sen kadarmı bılıyok bu ısı de bana yagı bırak mırak sen daha yogurt yemezken bız cacık sulandırıyoduk sen oturupda o kıtaplardan kafanı bı kaldırda gercektekı hesaba kıtaba bak

sebo bu arada bırakın buralarda bılgı aramayı ben gercek bıldıklerımı burda yazcak kadar salakmıyım
numaramı bılıyosun gercekten arayıs ıcınde olan ınsana elımden geldıgı kadar yardım edıyorum tabı gercekten arayıstaysa
orhanusta isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 22-2009   #14
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 22-11-2009
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : edinburgh is on a distinguished road
edinburgh is on a distinguished road
Standart

yoğurtta protein miktarı artarsa su tutma kapasitesi artar mı acil cvp bekliyorum
edinburgh isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 22-2009   #15
Moderator
 
Üyelik tarihi: 14-04-2008
Nerden: Akşehir/KONYA
Mesajlar: 529
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 571
Tecrübe Derecesi : AlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to all
AlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to all
Standart

Alıntı:
orhanusta´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
gozum bız sen kadarmı bılıyok bu ısı de bana yagı bırak mırak sen daha yogurt yemezken bız cacık sulandırıyoduk sen oturupda o kıtaplardan kafanı bı kaldırda gercektekı hesaba kıtaba bak

sebo bu arada bırakın buralarda bılgı aramayı ben gercek bıldıklerımı burda yazcak kadar salakmıyım
numaramı bılıyosun gercekten arayıs ıcınde olan ınsana elımden geldıgı kadar yardım edıyorum tabı gercekten arayıstaysa
İşte ustaların kapasitesine örnek bir ifadede!!! Orhan usta denilen üyemizden...Tek kelime ile yazık...İfadeye bakarmısınız ben gerçek bildiklerimi burada yazacak kadar salakmıyım.Estagfurullah canım.Orhan ustanın tipik bir usta karakteri olduğu ifadesinden anlaşılıyor...Neyse ustalar hakkında söylenecek çok fazla söz var ama burası yeri değil....(Gerçek ustaları kast etmiyorum.Çünkü iki çeşit usta vardır....)
Orhan usta oradan üzeri zeytin yağlı cacık yaparmısın.Ama dikkat et,yoğurdu süzme yoğurttan olsun cacığın
AlgaReN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 22-2009   #16
S Moderator
 
Oktay SARI - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 27-07-2008
Mesajlar: 689
Tecrübe Puanı: 19
Tecrübe Puanı: 81
Tecrübe Derecesi : Oktay SARI will become famous soon enough
Oktay SARI will become famous soon enough
Standart

Alıntı:
AlgaReN´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
İşte ustaların kapasitesine örnek bir ifadede!!! Orhan usta denilen üyemizden...Tek kelime ile yazık...İfadeye bakarmısınız ben gerçek bildiklerimi burada yazacak kadar salakmıyım.Estagfurullah canım.Orhan ustanın tipik bir usta karakteri olduğu ifadesinden anlaşılıyor...Neyse ustalar hakkında söylenecek çok fazla söz var ama burası yeri değil....(Gerçek ustaları kast etmiyorum.Çünkü iki çeşit usta vardır....)
Orhan usta oradan üzeri zeytin yağlı cacık yaparmısın.Ama dikkat et,yoğurdu süzme yoğurttan olsun cacığın
Sürekli siteyi takip ediyorum gözümden kaçan bu konu açıkcası şaşırttı beni.
Bizler burada bilgi ve tecrübelerimizi paylaşarak meslektaşlarımızın veya bilgiye ihtiyacı olan gıdacıların sorunlarına çözüm yolları buluyoruz.
Bazı ustalar mesleği elinden alınacak korkusundan yanındaki çalışanlara bilgi vermemek için özel bir çaba sağlar. Anladığım kadarı ile üyemizinde sanki böyle bir korkusu var.
Gerçek bildikleri sırsa bu kendisinde kalabilir fakat bundan sonra vereceği hiç bir bilginin doğru olduğuna inanamayız.
Kullandığı cümlede çok ağır bir itham olmuş "ben gerçek bildiklerimi burada yazacak kadar salakmıyım"
Sitemizde bir çok üyemiz bildiği en ince ayrıntıyı bizlerle paylaşmayı tercih edebiliyor. Şimdi biz hiç bir üyeye güvenmiyecekmiyiz. Bizlerle paylaştıkları bilgiler sallama bilgilermi. Bu şekilde konuşarak hem kendinizi küçük durumuna düşürdünüz hemde bir çok üyeyi zan altında bıraktınız. Bu davranışa bu sitede hakkınız yok.
Bundan sonra bu konuda daha duyarlı olacağınıza inanmak istiyorum.
İyi forumlar...
__________________


=======ஜ۩۞۩ஜ=======
◄█▓░GIDA TEKNİKERİ░▓█►
=======ஜ۩۞۩ஜ=======
ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ


“Hayat boyu başarılarınızın bir zeytin ağacı kadar köklü ve sağlam,
Mutluluklarınızın yeni filizlenen yemyeşil bir zeytin dalı gibi sürekli,
Yaşamınızın zeytinyağı ile daha sağlıklı ve güzel olması dileğiyle...”

DENETİMSİZ GIDAYA HAYIR
Oktay SARI isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 22-2009   #17
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 26-10-2009
Yaş: 34
Mesajlar: 131
Tecrübe Puanı: 13
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Can_ONEL is on a distinguished road
Can_ONEL is on a distinguished road
Standart

Sütün süt yağını çekip yerine başka yağlar (bitkisel) katmak tağşişe girmiyor mu? Bu yasal mı? Yasal olsa bile etikette belirtilmesi gerekmiyor mu? Kodekste bununla ilgili bir madde yok mu? Bir de bunu piyasadaki çoğu kişinin böyle yaptığını yazmış ustamız. Bu ne kadar doğru? Biz yoğurt diye neler yiyoruz haberimiz yok o zaman...
__________________
Can ÖNEL
Gıda Mühendisi
Can_ONEL isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 22-2009   #18
Moderator
 
Üyelik tarihi: 14-04-2008
Nerden: Akşehir/KONYA
Mesajlar: 529
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 571
Tecrübe Derecesi : AlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to all
AlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to all
Standart

Can Bey;süt teknolojisinde sütün yağını çekip yerine bitkisel diğer yağların ilavesi yapılmıyor.O Orhan ustanın! kendi yaptığı bir yoğurt çeşidi sanırım.Süt teknolojisinde acayip hileler olabilir.Tüketici bunu anlayamaz.Ama bunlar oluyor diye yoğurt yememekte olmaz Genellemede tutmak yanlış olur.Bu tip hileleri güçsüz firmalar yapar.Örneğin bizlerde yoğurt yapıyoruz.Ancak böyle hilelere girme gereği yok.Tüketicileri kandırmamak gerekir.Çünkü önce o yoğurtlardan biz kendimiz yiyoruz.Sonra kazancın helal olması meselesi.Tüketicilerin yapacağı; güvendiği firmaların ürünlerini tüketmek olmalıdır.Bu tip ustaların laflarına itibar etmeyin lütfen.Piyasda çok sağlam karakterde firmalarımız mevcut.
AlgaReN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 05-2009   #19
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 09-03-2009
Mesajlar: 12
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : orhanusta is on a distinguished road
orhanusta is on a distinguished road
Standart

Alıntı:
AlgaReN´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
[COLOR="Purple"][B]İşte ustaların kapasitesine örnek bir ifadede!!! Orhan usta denilen üyemizden...Tek kelime ile yazık...İfadeye bakarmısınız ben gerçek bildiklerimi burada yazacak kadar salakmıyım.Estagfurullah canım.Orhan ustanın tipik bir usta karakteri olduğu ifadesinden anlaşılıyor...Neyse ustalar hakkında söylenecek çok fazla söz var ama burası yeri değil....(Gerçek ustaları kast etmiyorum.Çünkü iki çeşit usta vardır....)
Orhan usta oradan üzeri zeytin yağlı cacık yaparmısın.Ama dikkat et,yoğurdu süzme yoğurttan olsun cacığın [/B][/COLOR]

tosunum ben bu iş için yıllarımı heba etmışim yerı geldı ustamızdan dayak yedık yerı geldı saat zaman kafamızda kaybettık ..

bi zamanlar cok kalıtelı adamlar yetıstırdıkte ne oldu sonunda adammı oldu yok
ne oldu pekı usta ama sozde usta eger bır ınsan bır kısıden 1 harf bıle ogrenıp camur atıyosa neye yaradı ogrettıklerımız.ben orda altını cıze cıze belırtmısım bu ısı gercekten ogrencek adam arasın sordun bılen bılırkı 1ton sut pısırmek ıcın 800 km den fazla yol gıttım

dıger konuya da deyınırsem sımdı ben burda adama yazdım nasıl yogurt yapılcagını oda aldı elıne defterı kalemı bı guzel yazdı tuttu o yazdıklarını ıcraate doktu sonucta ne oldu mutlu son yogurtmu yaptıgını sandı kendınce evet bence hayır oyle burda ıkı satır laf yazmayla bu ısın hakkı verılmez

kusura bakmada kardes bu ısede yıllarını vermezsen hakkı gelmez
bu orada belırtmısın orhanusta denlen uyemız dıye ŞUNU UNUTMA TÜRKİYE DEĞİL BULGARISTAN KAZAKISTAN İRAN AZERBAYCAN HOLLANDA VE DOĞU BERLİNDE SİZ GİBİ ÖĞRENCİLERE STAJ VERİYODUM
BURDAKI ARKADASLARA SOYLEYECEGIM ÜRETİMDE BİLGİNİN SINIRI YOKTUR KIMSE YAZILAN SEYLERLE ARAYISA GIRMESIN EGERKI YAPMAK ISTEDIGINIZ SEYİ 100 DE 1000 SONUCLANDIRMAK ISTIYOSANIZ UYGULAMADA KENDİ BULUŞLARINIZI YARATIN ...BİZDE Bİ LAF VARDIR ELİN EMANETİYLE GERDEGE GİRİLMEZ .......
orhanusta isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 05-2009   #20
Moderator
 
Üyelik tarihi: 14-04-2008
Nerden: Akşehir/KONYA
Mesajlar: 529
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 571
Tecrübe Derecesi : AlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to all
AlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to all
Standart

Sayın Ustam bakın ne güzel demişsiniz;TÜRKİYE DEĞİL BULGARISTAN KAZAKISTAN İRAN AZERBAYCAN HOLLANDA VE DOĞU BERLİNDE SİZ GİBİ ÖĞRENCİLERE STAJ VERİYODUM.peki Türkiyedeki öğrencilerinize teknoloji yardımıyla bilgiler vermek sizi neden bu kadar sıktı.Yoksa bahsettiğiniz ülkelerdeki öğrencilere inandırıcılığınız daha mı çok Ben demiyorumki burada yazılanları birebir gidip uygulayın.Buradaki bilgiler kaynak mahiyetindedir.Ama gerçek bilgiler olarak.Sonra arkadaşlarımızın bilgisi olmadan nasıl uygulamaya sokacaklar,nasıl uygulamasını yapacaklar.
Anlaşılan ustam siz yetiştirdiğiniz kişilerden darbe almışsınız.Tabi böyle yapılmış davranışlar yanlıştır.Ama 2-3 kişiye kızıpta bilgilerinizi kendinize saklamanız doğru değil sanırım.Hayır ben peynir üzerine çalışıyorum çoğunlukla ama yoğurtçu arkadaşlara yardımcı olmanızı bekleriz.
Bu arada ben öğrenci değilim ama öğrenci arkadaşlarımız sizin bilgilerinizi paylaşmanızı beklerler.
AlgaReN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
seperasyon, klarifikasyon, inkubasyon, yogurt nasil yapilir


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Sote Nedir Nasıl Yapılır? Muhittin YILMAZ Haşlama ve Pişirme Teknolojisi 1 28-2013 05:00 PM
Torpil Nasıl Yapılır? Muhittin YILMAZ Mesleğimizde Çözülmesi Gereken Sorunlar 11 26-2009 10:27 PM
Yoğurt: Küreselleşen Türk Besini Gülsel ŞEN Yoğurt Üretimi Teknolojisi 5 08-2008 02:28 PM
Poşe Etme Nedir Nasıl Yapılır? Muhittin YILMAZ Haşlama ve Pişirme Teknolojisi 0 10-2008 08:50 PM
Yoğurt Tatlısı Muhittin YILMAZ Tatlı Tarifleri 0 26-2008 03:51 PM



Şu anda saat : 12:48 PM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.