Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi > Yoğurt Üretimi Teknolojisi
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Like Tree1Likes

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 24-2010   #31
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 26-10-2009
Yaş: 34
Mesajlar: 131
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Can_ONEL is on a distinguished road
Can_ONEL is on a distinguished road
Standart

Bu konuda hiç tecrübem yok fakat bildiğim bir şey var onu eklemek istiyorum. Sütten yoğurt oluşurken ani asitlenme yapıyı pütürlü yapar. Yani asitlenmenin yavaş olması gerekir. Bunu süte asit damlatarak deneyebilirsiniz ayran gibi pütür pütür olur. Astilenme süreciniz nasıl inkübasyon süreniz ve ısınız nasıl nacizane bir öneri olarak kontrol ederseniz iyi olur. Ya da kültürünüzün özellikleri nasıl? Saygılar.
__________________
Can ÖNEL
Gıda Mühendisi
Can_ONEL isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 05-2010   #32
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 05-12-2010
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : LAGENT is on a distinguished road
LAGENT is on a distinguished road
Standart

Şimdi arkadaşlar ben yoğurt üretim tesisi açmak istiyorum çünkü son çağrem bu lütfen yardım edin öncelikle ne yapmam gerekiyor makinaları hazırladım tamam peki yoğurtları hangi markaya vericem bu kişilerle nasıl irtibata geçicem veyahut bi markayla çalışmak istiyorsam makınaları onlar mı verir acaba bana yoksa onların üretimi kendini karşılar boyuttamıdır benim tesis ürünlerini kendi adımamı satmam lazım. Allah rızası için bi yardımcı olun. Şimdiden teşekkür ederim.
LAGENT isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 02-2011   #33
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 553
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : adil is on a distinguished road
adil is on a distinguished road
Standart

bence konumunu muhafaza et senin yeride olmak isteyen çok yoğurt imalatçısının olduğunu biliyorum.
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 10-2011   #34
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 09-03-2009
Mesajlar: 12
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : orhanusta is on a distinguished road
orhanusta is on a distinguished road
Standart

benım hakkımda olumlu yada olumsuz yorum yapan meslektaşlarıma teşekkür ediyorum. saygı ve sevgı cercevesınde gercekten ogrenmeye ıhtıyacı olan herkese tereddutsuz yardımım oluyor.. burda cogu arkadasta bunu bılır. menfaatsiz bu siteye uye oldum olalı 30 un uzerınde çeşitli bolgedekı mandıra calıstıran veya calısan arkadaslarıma yardıma gıttım 1-2 deneme uretımı yaptık.

benım tek anlatmak istedıgım nokta

burda sorun olan uretımlerde yardımcı olunurken,yardımcı olan arkadas detaylarını teffuatlarını da yazsınkı o zaman bilgi zengınleşsın daha verımlı olsun.yanlış anlamayın usta olupta serumdan enzımden bırakta proteınden bıle haberı olmayan arkadaslarımız var . sundan 10 sene oncesıne kadar kac mandırada labaratuar vardı.yanı kendını gelıstırmek ısteyen eskı deneyımlı ustalara yardımımız sankı ımalat yapıyormuşcasına anlatımlarımızı kolaylaştırırsak daha verımlı olacagımızı duşunuyorum. BEnım tek temennım boynuz kulagı gecsın ..
orhanusta isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 24-2012   #35
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 24-02-2012
Mesajlar: 20
Tecrübe Puanı: 9
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : wonderfullife is on a distinguished road
wonderfullife is on a distinguished road
Standart

yoğurt yapımında veya ayranda ph ilerlemediği durumlarda ne gibi yöntemler uygulayabilirim
wonderfullife isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 24-2012   #36
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 24-02-2012
Mesajlar: 20
Tecrübe Puanı: 9
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : wonderfullife is on a distinguished road
wonderfullife is on a distinguished road
Standart

Alıntı:
Can_ONEL´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
Bu konuda hiç tecrübem yok fakat bildiğim bir şey var onu eklemek istiyorum. Sütten yoğurt oluşurken ani asitlenme yapıyı pütürlü yapar. Yani asitlenmenin yavaş olması gerekir. Bunu süte asit damlatarak deneyebilirsiniz ayran gibi pütür pütür olur. Astilenme süreciniz nasıl inkübasyon süreniz ve ısınız nasıl nacizane bir öneri olarak kontrol ederseniz iyi olur. Ya da kültürünüzün özellikleri nasıl? Saygılar.


kültürden kültüre pütürlenme fark edermi bunu nasıl önleyebiliriz asit katmadan ? yardım için teşekkürler
wonderfullife isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 28-2012   #37
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 09-03-2009
Mesajlar: 12
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : orhanusta is on a distinguished road
orhanusta is on a distinguished road
Standart

Alıntı:
wonderfullife´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
kültürden kültüre pütürlenme fark edermi bunu nasıl önleyebiliriz asit katmadan ? yardım için teşekkürler
yoğurtta pütürleşme, kullandıgın katkılardan tut vakum ,mayalama derecesı,inkübe ısısı,kültürden bile farklılık gösterebilir.
orhanusta isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 03-2012   #38
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 24-02-2012
Mesajlar: 20
Tecrübe Puanı: 9
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : wonderfullife is on a distinguished road
wonderfullife is on a distinguished road
Standart

sütü kaynattıktan sonra söylediğiniz sıcaklıklarda ve sürelerde bekletmesek olmaz mı yaz aylarında sorun oluyor biz 90-92 derece arası kaynatıyoruz 95 e ulaşamıyoruz çünkü sütler kesmeye başlıyor kaynatıp direk soğutmaya veriyoruz farklı bir çözümünüz varmı kışın 95 derecede 5 dk bekletebiliyorduk ama şimdi olmuyor
wonderfullife isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 11-2012   #39
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 14-03-2012
Mesajlar: 7
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Ferit karaca is on a distinguished road
Ferit karaca is on a distinguished road
Standart

vermiş olduğunuz bilgilerden dolayı çok tşklr.
Ferit karaca isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 11-2012   #40
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 14-03-2012
Mesajlar: 7
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Ferit karaca is on a distinguished road
Ferit karaca is on a distinguished road
Standart

yoğurdun inkibasyon süresini verebilirmissiniz
Ferit karaca isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
seperasyon, klarifikasyon, inkubasyon, yogurt nasil yapilir


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Sote Nedir Nasıl Yapılır? Muhittin YILMAZ Haşlama ve Pişirme Teknolojisi 1 28-2013 05:00 PM
Torpil Nasıl Yapılır? Muhittin YILMAZ Mesleğimizde Çözülmesi Gereken Sorunlar 11 26-2009 10:27 PM
Yoğurt: Küreselleşen Türk Besini Gülsel ŞEN Yoğurt Üretimi Teknolojisi 5 08-2008 02:28 PM
Poşe Etme Nedir Nasıl Yapılır? Muhittin YILMAZ Haşlama ve Pişirme Teknolojisi 0 10-2008 08:50 PM
Yoğurt Tatlısı Muhittin YILMAZ Tatlı Tarifleri 0 26-2008 03:51 PM



Şu anda saat : 03:59 PM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.