Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi > Yoğurt Üretimi Teknolojisi
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 21-2013   #11
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 18-02-2013
Mesajlar: 4
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : gıdacı2011 is on a distinguished road
gıdacı2011 is on a distinguished road
Standart

yoğurtta 94-95 derecelere çıkıyorum ama bu sıcaklıkta hidrojen peroksit parçalanmaz mı
gıdacı2011 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 09-2013   #12
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 09-11-2013
Mesajlar: 5
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : yakuponur_44 is on a distinguished road
yakuponur_44 is on a distinguished road
Standart

onun sebeplerinden biri inkübasyonu uzun ve çok sıcak tutmanız olabilir
yakuponur_44 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 09-2013   #13
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 09-11-2013
Mesajlar: 5
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : yakuponur_44 is on a distinguished road
yakuponur_44 is on a distinguished road
Standart

merhaba ben yoğurt kültürü ile ilgili bilgi almak istiyorum yoğurt yapacam fakat hangi kültürü kullanacağımda kararsızım vizkoz ve aroma sıiyi olan bir kültür tavsiye ederseniz çok sevinirim
yakuponur_44 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 28-2013   #14
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 18-02-2013
Mesajlar: 4
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : gıdacı2011 is on a distinguished road
gıdacı2011 is on a distinguished road
Standart

danisco yomix 505 tavsiye edebilirim.
gıdacı2011 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 31-2013   #15
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 22-11-2013
Mesajlar: 10
Tecrübe Puanı: 7
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : elvan21 is on a distinguished road
elvan21 is on a distinguished road
Standart

öncelikle süt tozu kuru madde grubuna girer ve bu yalnizca süte yoğunluk kazandirir örneğin 1 ton süte 35kg katilarak sütün yoğunluğunun artmasi sağlanir bu işlem süt isitildiği sirada yapilir süt 95 dereceye kadar kaynatilip daha sonra 45 dereceye inene kadar bekletilir homojenize edilir tekrar süt kazanda kaynatildiktan sonra dolum işlemine geçilir dolum yapildiktan sonra süt 41 en fazla 45 dereceye düşene kadar bekletilip mayalama yapilir yalniz ambalajin büyüklük küçüklük durumuna göre maya eklenmeli mayalanma yapildiktan sonra soğuk depoya alinip inkübasyon derecesi 45 olarak ayarlanip sonraki gün sabaha karşi çikarilip kapaklanir kisacasi amlaja göre eklediğiniz maya miktari yada soğuk odada muhafaza edilmediğinden kaynaklaniyor olabilir bu etmenler dikkat edilmesi gereken noktalar ayrica maya işlemi yapilmadan önce sütün sicaklik dereceside bir diğer etmen umarim görerek öğrendiğim bilgilerle yardimci olabilmişimdir.
elvan21 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 31-2013   #16
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 22-11-2013
Mesajlar: 10
Tecrübe Puanı: 7
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : elvan21 is on a distinguished road
elvan21 is on a distinguished road
Standart

öncelikle süt tozu kuru madde grubuna girer ve süte yalnizca yoğunluk kazandirir mayalama işlemi sütün derecesinin 41 en yüksek 45 dereceye düşmesiyle yapilir ancak ambalajin büyüklük küçüklük özelliğine göre maya eklenip hemen soğuk depoya alinip inkübasyon deresi 45 derece olarak ayarlanip sonraki güne kadar bekletilir sonraki gün sabaha karşi çikarilir kapaklanma işlemine alinir dikkat edilecek nokta ambalaja göre maya eklemek, maya işlemi yapılmadan önceki sütün sıcaklık derecesi ,maya işleminden hemen sonra soğuk depoya alınmasıdır gördüğüm bilgilerle özet şeklinde anlattım umarım yardımcı olabilmişimdir.
elvan21 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık




Şu anda saat : 01:50 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.