Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi > Yoğurt Üretimi Teknolojisi
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 15-2018   #1
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 15-01-2018
Mesajlar: 2
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : mukhu is on a distinguished road
mukhu is on a distinguished road
Standart ayran folyosu şişiyor

merhabalar foruma yeni üye oldum bir kaç başlığı okuma fırsatım oldu forumda çok değerli ve bilgili insanlar olduğuna kanaat getirdim o yüzden soru sormaya karar verdim. 6 ay önce yurtdışında ayran yoğurt ve peynir üretimi tesisi kurduk. Makineleri Türkiyeden aldık ve bir Türk ustayı da işe aldık. Fabrika kurulumu süt tedariği tecrübesizlik derken anca 2 ay önce üretime başlayabildik. İşte yeni olduğumuz ve markamızın tanınmadığı için ilk seferde deneme amaçlı yaklaşık 8 bin kadar bardak ayran ürettik. Buraya kadar herşey normal ancak ayran ürettikten 2-3 gün sonra marketlerden ve toptancılardan şikayet gelmeye başladı ayranların yaklaşık bin adetinin folyosu şişmiş bazılarının da folyosu patlamış. Ekşimiş ayran ve bazıları da yoğurt gibi katı olmuş. Folyosu şişen ürünlerimizi geri topladık pazardan ondan sonra ustamız ile oturup konuştuk bunun sebebi ne olabilir diye usta dedi iki sebepten dolayı olabilir birinci sebebi hava soğuk olduğu için soğutma odasına koymamıştık ayranları fabrikada bekletip ertesi gün sevkiyatını sağlamıştık ondan dolayı olabilir ikincisi ise anti biyotikli sütten kaynaklanıyor olabilir dedi. Bu arada bize gelen sütleri ph ve süt dürbünü ile kontrol ediyoruz başka malzeme yoktu elimizde o yüzden anti biyotikli süt olup olmadığını anlamamıştık. Biz işi tam bilmediğimiz için ustanın dediklerini dinleyip ona göre tedbir almaya karar verdik ancak benim de kafama takılan bazı sorularım var şimdi 1 tonluk ayran kültürü paketimiz var usta o gün yaklaşık 650 litre süt ve suya 1 tonluk kültürü atmıştı bu bir sebep olabilir mi? ikincisi bizim arıtmamız kuyu suyunu arıtarak sütün içine su katıyoruz bu arıtmada bir problem olabilir mi? suyumuz belki yeteri kadar arıtılmıyordur mikroplu sudan kaynaklanır mı? Sizce ayran folyosunun şişmesinin sebebi ne olabilir?
mukhu isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
ayran üretimi DoguAvrupa Yoğurt Üretimi Teknolojisi 9 05-2017 02:45 PM
Ayran üretimi ugurkayaardi Yoğurt Üretimi Teknolojisi 0 10-2015 10:27 AM
Ayran üretimi t34m0 Ödevler ve Tezler 0 11-2011 04:55 PM



Şu anda saat : 09:17 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.