Sponsorlu Bağlantılar

ayran yapımında tuz için alternatif

Yoğurt Üretimi Teknolojisi kategorisinde açılmış olan ayran yapımında tuz için alternatif konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 16-2009   #1
Altın Üye
 
Üyelik tarihi: 04-04-2009
Mesajlar: 560
Tecrübe Puanı: 16
adil is on a distinguished road


Standart ayran yapımında tuz için alternatif

Sponsorlu Bağlantılar
ayran üretinde bombajın önüne geçmek için süt su tuz baştan ayarlanır daha sonra pastörize edilir ardından da soğutularak kültür aşılanır bu da doğru bir yoldur ancak daha doğrusunu arayanlara bir alternatifim olacak

işletmelerde kullanılmayan kültür tankları var bunların için %25 lik su ve tuzdan karışım hazırlayıp pastörize edersiniz sonra soğutursunuz ayran yapacağınız zaman kültür koyup ayran olduktan ayran soğuduktan sonra bu karışımdan bu sefer sadece tuz kullandığınızda tartığınız tuz miktarının %25 lik çözelti olması nedeniyle 4 katını koyarsınız bu şekilde kullandığınız kültürün canlı bakteri sayısının faaliyetini tuzla yavaşlatmmaış olursunuz.

bu konu ayranın vizkozitesiyle çok yakından ilgilidir.Ayrıca kültür de ön aktifleştirildiğinde çok daha tasarruflu kullanabilirsiniz.
adil isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 13-2010   #2
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 12-02-2010
Mesajlar: 5
Tecrübe Puanı: 0
biotechnolog is on a distinguished road


Standart

Sponsorlu Bağlantılar
Merhaba ,
Türkiyedeki ayran üreten isletmeler kültürlerini nereden hangi firmalardan aliyorlar bilen varmi icinizde?
biotechnolog isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
beyaz peynir yapımında salamura kriterleri adil Peynir Çeşitleri ve Üretim Teknolojisi 86 17-2013 02:19 AM
Yoğurt çeşitleri ve ayran için akım şeması umituluisik Yoğurt Üretimi Teknolojisi 42 02-2012 02:23 PM
Gıda Teknolojisinde Alternatif Antioksidan Kaynağı Küfler (Sunum) AlgaReN Mikrobiyoloji 0 10-2009 12:35 PM
Turşu Yapımında Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar umituluisik Meyve ve Sebzelerde Dondurma ve Muhafaza Koşulları 0 04-2008 02:28 PM
Alternatif Bazı Gıdalar Muhittin YILMAZ Özel ve Hazır Gıdalar 1 04-2008 05:12 PM


Şu anda saat : 10:38 PM.