Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi > Yoğurt Üretimi Teknolojisi
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 14-2011   #1
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 21-05-2010
Mesajlar: 2
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : murat_d is on a distinguished road
murat_d is on a distinguished road
Standart Uzun Ömürlü Ayran

Fermantasyonu ısıl işlemle durdurulmuş ayran konusunda bilgisi olan arkadaşlar varsa bu konudaki tecrübelerini paylaşmalarını isteyeceğim. Birkaç defadır yaptığım denemelerde başarılı olmuş değilim.
Fermantasyonu ısıl işlemle durdurmak için sıcaklık ve süre nasıl olmalıdır? İnkübasyon bitiminde hemen sıcaklık arttırılmalı mıdır? Stabilizatör ve asitlik düzenleyiciler kullanılmak zorunda mıdır. Isıl işlem pastörizatörde mi uygulanmalıdır?
Bildiğim kadarıyla sadece bir firmanın bu şekilde üretilmiş tetra-pak paketlerde piyasada mevcut ve aroma ve viskozite kısa ömürlü ayranlardan çok farklı da değil. Benim yaptığım denemelerde pütürlü bir yapı oluşuyor.
murat_d isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 15-2013   #2
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 15-02-2013
Mesajlar: 2
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : murat_biribir is on a distinguished road
murat_biribir is on a distinguished road
Standart

fermantasyonu koruyucu maddeler ile durdurabilirsiniz. eğer benimle irtibata geçerseniz detaylı olrak bilgi verebilirim.Not , kimyasal koruyuculardan bahsetmiyorum tamamen doğal gıda koruyucuları
murat_biribir isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
ayran üretimi cemocengaver Yoğurt Üretimi Teknolojisi 19 03-2015 11:51 PM
Uzun Süre Soğukta Bekletilen Sütlerin Işlenmesi adil Süte Uygulanan Teknolojik İşlemler 6 24-2012 02:35 PM
Uzun Zaman Oldu umituluisik Tanışma 3 25-2010 09:35 AM
uzun yaşamak için gerekli 7 gıda nurten kahraman Gıdacılar Kafe 2 25-2010 12:16 PM
bombajlı ayran edalarla Yoğurt Üretimi Teknolojisi 2 19-2009 12:03 AM



Şu anda saat : 02:55 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.