Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi > Yoğurt Üretimi Teknolojisi
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 14-2009   #1
S Moderator
 
Oktay SARI - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 27-07-2008
Mesajlar: 689
Tecrübe Puanı: 19
Tecrübe Puanı: 81
Tecrübe Derecesi : Oktay SARI will become famous soon enough
Oktay SARI will become famous soon enough
Lightbulb Yağ Ikame Maddesi Kullanılarak Kurumadde Artırıma

Yağ İkame Maddesi Kullanılarak (Litesse®Ultra™) Kurumadde Artırımının Yağsız Yoğurdun Kalitesi Üzerine Etkisi

Özlem Küçükakgül, Celalettin Koçak, Fatma Sezen, Filiz Yıldız

Özet
Bu çalışmada, karbonhidrat esaslı yağ ikame maddesi Litesse®Ultra™’nın farklı oranlarda (%1 ve %1.5) kullanımı ile kurumadde artırımının (%14), yağsız yoğurdun kalitesi üzerine etkisi incelenmiştir. Depolamanın 1., 7. ve 15. günlerinde yoğurt örneklerinin fiziksel (serum ayrılması, viskozite, konsistens değerleri), kimyasal (titrasyon asitliği, pH, asetaldehit, laktik asit değerleri) ve duyusal özellikleri belirlenmiştir. Elde edilen bulgular, yağsız rekonstitüe süte Litesse®Ultra™ ilavesinin, yağsız yoğurdun konsistens ve viskozitesini artırdığını, serum ayrılmasını azalttığınıgöstermiş Ayrıca, Litesse®Ultra™’nın %1.5 oranında kullanımının yağsız set tipi yoğurdun fiziksel ve duyusal özelliklerini iyileştirdiği belirlenmiştir.

Ayrıntılı bilgi aşşağıdaki dosya içerisindedir.

http://www.dosyaload.net/download.ph...6edf115e84cccb
__________________


=======ஜ۩۞۩ஜ=======
◄█▓░GIDA TEKNİKERİ░▓█►
=======ஜ۩۞۩ஜ=======
ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ


“Hayat boyu başarılarınızın bir zeytin ağacı kadar köklü ve sağlam,
Mutluluklarınızın yeni filizlenen yemyeşil bir zeytin dalı gibi sürekli,
Yaşamınızın zeytinyağı ile daha sağlıklı ve güzel olması dileğiyle...”

DENETİMSİZ GIDAYA HAYIR

Konu Oktay SARI tarafından (19-2009 Saat 03:44 PM ) değiştirilmiştir.. Sebep: Link düzeltme
Oktay SARI isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 17-2009   #2
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 23-02-2009
Mesajlar: 14
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : oneraltinsoy is on a distinguished road
oneraltinsoy is on a distinguished road
Standart

Sayın Oktay Bey
Link geçersiz mesajı veriyor.Yenilerseniz sevinirim.Saygılarımla.
Öner Altınsoy
oneraltinsoy isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 18-2009   #3
Moderator
 
Üyelik tarihi: 14-04-2008
Nerden: Akşehir/KONYA
Mesajlar: 529
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 571
Tecrübe Derecesi : AlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to all
AlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to all
Standart

Oktay bey ne yalan söyliyeyim.Bu yeni dosya upload sitesinden dosyaları görme durumunu anlayamadım Linkin ne geçersiz olduğunu nede linkin nerede olduğunu göremedim.Kusura bakma.biraz geri kaldık herhalde
AlgaReN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 19-2009   #4
S Moderator
 
Oktay SARI - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 27-07-2008
Mesajlar: 689
Tecrübe Puanı: 19
Tecrübe Puanı: 81
Tecrübe Derecesi : Oktay SARI will become famous soon enough
Oktay SARI will become famous soon enough
Standart

Link düzeltme işlemi gerçekleşmiştir.
__________________


=======ஜ۩۞۩ஜ=======
◄█▓░GIDA TEKNİKERİ░▓█►
=======ஜ۩۞۩ஜ=======
ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ


“Hayat boyu başarılarınızın bir zeytin ağacı kadar köklü ve sağlam,
Mutluluklarınızın yeni filizlenen yemyeşil bir zeytin dalı gibi sürekli,
Yaşamınızın zeytinyağı ile daha sağlıklı ve güzel olması dileğiyle...”

DENETİMSİZ GIDAYA HAYIR
Oktay SARI isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 22-2010   #5
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 22-02-2010
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : kuralcı is on a distinguished road
kuralcı is on a distinguished road
Standart

oktay bey litesse ultra yı nereden temin edebiliriz.tşk.
kuralcı isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 22-2011   #6
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 18-04-2009
Mesajlar: 19
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : pitagor is on a distinguished road
pitagor is on a distinguished road
Standart

Alıntı:
AlgaReN´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
Oktay bey ne yalan söyliyeyim.Bu yeni dosya upload sitesinden dosyaları görme durumunu anlayamadım Linkin ne geçersiz olduğunu nede linkin nerede olduğunu göremedim.Kusura bakma.biraz geri kaldık herhalde
Bu linkten ulaşabilirisiniz.

http://www.gidadernegi.org/TR/Genel/...=703340502.pdf
pitagor isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 22-2011   #7
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 18-04-2009
Mesajlar: 19
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : pitagor is on a distinguished road
pitagor is on a distinguished road
Standart

Alıntı:
kuralcı´isimli üyeden Alıntı Mesajı göster
oktay bey litesse ultra yı nereden temin edebiliriz.tşk.
Litesse®Ultra™ Danisco'nun bir ürünü, herhalde Turker Endüstri'den bulabilirsiniz.
Yalnız bu ürünün özelliklerinde, anladığım kadarı ile polisakkarit ve sindirim özelliklerinden dolayı prebiyotik olduğu yazıyor. Yani hemen hemen inülin ile aynı özellikte. Bu araştırma bana biraz pazarlama çalışması gibi geldi. Bu ürün ile birlikte diğer markaların inülini de kullanılabilir.
pitagor isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
yagsiz yogurt, litesseu00aeultra, yag ikame maddesi, kurumadde artirimi


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Süt Ve Ayranda Toplam Kurumadde Miktarı Tayini a.ozan Sütün Muhafaza Teknikleri ve Analizleri 1 18-2008 07:05 PM



Şu anda saat : 01:44 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.