Türkiyenin  Gıdacılar Topluluğu - Gıda -  Gıda Mühendisleri

Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri (http://www.gidacilar.net/)
-   Yoğurt Üretimi Teknolojisi (http://www.gidacilar.net/yogurt-uretimi-teknolojisi.html)
-   -   Yoğurdun besin değerlerini artırmak mümkün mü? (http://www.gidacilar.net/yogurt-uretimi-teknolojisi/yogurdun-besin-degerlerini-artirmak-mumkun-mu-162828.html)

makkaveli 17-2015 01:59 AM

Yoğurdun besin değerlerini artırmak mümkün mü?
 
Merhaba
Benim size pastorize yoğurt ile ilgili bir sorum var. Ben Kültür üniversitesi reklam bölümü öğrencisiyim. Bitirme projemin konusu besin değeri yüksek pastorize yoğurt. Bu konuda fazla bilgim yok ama ufak bir araştırma yaptım. Pastorizasyon işleminde yoğurt 80 derecelik bir ısıyla ısıtıldığından yoğurttaki besin değerleri (protein, laktoz, mineraller) yeteri kadar açığa çıkmadığını okudum bir yerde. Eğer süt daha yüksek sıcaklıkta ısıtılırsa, besin değerinde bir artış sağlanır mı? Pastorizasyon işlemi bozulur mu? Ya da besin değerlerini artırmanın başka bir yolu olabilir mi? Teşekkürler.


Şu anda saat : 03:37 PM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.