umituluisik

Yoğurdun suyunun faydalı olduğunu biliyor musunuz? Üstelik yoğurt suyunda bulunan B2 vitamini, Türkiye'de eksikliği en çok görülen vitamin. Çorba yapın, ayran yapın ama kullanın...

Erciyes Üniversitesi Atatürk Sağlık Yüksekokulu Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkanı Yrd. Doç. Dr. Nurten Budak, A.A muhabirine yaptığı açıklamada, yoğurdun kalitesini ve lezzetini artıracağı düşüncesiyle suyunun dökülmesinin yanlış alışkanlık olduğunu belirtti.

Sağlıklı bir besin maddesi olan yoğurt suyunun dökülmeyip başka alanlarda kullanılması gerektiğine dikkat çeken Budak, şunları söyledi:

"Yoğurdun suyuna sarı ve yeşilimsi rengi veren 'Riboflavin' (B2) isimli vitamindir. Yoğurdun suyunun dökülmesi ile sağlık açısından son derece faydalı olan bu vitamin boşa gitmektedir. Bu nedenle bu su kesinlikle dökülmemeli ve mutlaka süzdürülmesi gerekiyorsa başka yerlerde kullanılmadır. Örneğin ayran ve yoğurt çorbası yapımında yoğurt suyunun kullanılması, bu değerli besin kaynağının boşa gitmesini engelleyecektir."

Sağlık açısından faydalı sonuçlar ortaya koyan B2 vitamini eksikliğinin, göz ve ağız kenarlarında çatlamalar ve yaralara neden olduğunu ifade eden Budak, bu tür rahatsızlıkların özellikle çocuklarda sıklıkla görüldüğüne dikkat çekti. Sütün güneşte bekletilmesinin ve süt ürünlerinden yapılan besinlerin güneş ışığında kurutulmasının da B2 vitamini eksikliğini artırdığını kaydeden Nurten Budak, şöyle devam etti: "Riboflavin (B2), Türkiye'de eksikliği en fazla görülen vitaminlerden biridir. Bu nedenle yoğurt suyunun değerlendirilmesi sağlık açısından önemlidir. B2 vitamini, vücuttaki protein, karbonhidrat ve yağlarla etkileşim içine girerek, onların kullanılmasını kolaylaştırır. Böylece vücut bunlardan daha çok fayda sağlar. Bunun için tarhana gibi yiyeceklerde bol miktarda bulunan B2 vitamininin yeterli miktarda alınması insan sağlığı açısından son derece önemlidir. Çoğu bölgelerimizde tarhana güneş ışığında kurutulmaktadır. Güneş ışığında kurutulan süt mamullerindeki B2 vitamini de azalmaktadır. Bu nedenle süt ve süt ürünleri güneş ışığında tutulmamalı veya kurutulmamalıdır."

__________________
ÜMİT ULUIŞIK
GIDA MÜHENDİSİ

Gülsel ŞEN

bencede doğru bu bilgi....herşeyin vitamini minerali suyundadır der büyüklerimiz....makarnanın bile suyunu süzmemek gerekiyor....hatta haşladığınız brokolinin suyunu mutlaka için içi temizliyor çoğunuz görmüştür brokoli haşladığımız tencere nasılda parlıyor o haşlama suyunu içince içimizde öyle parlıyordur bence

__________________
Bulutlar ağlamasa yeşillikler nasıl güler?
Mevlana

gıdacı kız

bencede dökülmemeli unlu mamüllerin üretiminde yararlanılabilir

manokastelli61

güzel bir bilgi toplum arasında yoğurdun suyunun ZEHİRLİ oldunu icilmemesi gerektini söyler bu bilgi de nekadar yanliş olduğunu kanıtlıyor.

AlgaReN

Yoğurdun suyunda özellikle vitamin bakımdan oldukça zengin olmakla birlikte yoğurttaki besin maddelerinin bir kısmının suyuna geçtiğini(protein,mineral madde vs..)unutmamak lazım.Onun için yoğurt suyunu dökmek yerine değerlendirmemiz gerekir.Halk arasında daha nice yanlış bilgiler mevcut kimbilir...