Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi > Yoğurt Üretimi Teknolojisi
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 19-2008   #1
Moderator
 
umituluisik - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 07-10-2008
Mesajlar: 284
Tecrübe Puanı: 14
Tecrübe Puanı: 75
Tecrübe Derecesi : umituluisik will become famous soon enough
umituluisik will become famous soon enough
Standart Yoğurdun Suyunu Dökmeyin

Yoğurdun suyunun faydalı olduğunu biliyor musunuz? Üstelik yoğurt suyunda bulunan B2 vitamini, Türkiye'de eksikliği en çok görülen vitamin. Çorba yapın, ayran yapın ama kullanın...

Erciyes Üniversitesi Atatürk Sağlık Yüksekokulu Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkanı Yrd. Doç. Dr. Nurten Budak, A.A muhabirine yaptığı açıklamada, yoğurdun kalitesini ve lezzetini artıracağı düşüncesiyle suyunun dökülmesinin yanlış alışkanlık olduğunu belirtti.

Sağlıklı bir besin maddesi olan yoğurt suyunun dökülmeyip başka alanlarda kullanılması gerektiğine dikkat çeken Budak, şunları söyledi:

"Yoğurdun suyuna sarı ve yeşilimsi rengi veren 'Riboflavin' (B2) isimli vitamindir. Yoğurdun suyunun dökülmesi ile sağlık açısından son derece faydalı olan bu vitamin boşa gitmektedir. Bu nedenle bu su kesinlikle dökülmemeli ve mutlaka süzdürülmesi gerekiyorsa başka yerlerde kullanılmadır. Örneğin ayran ve yoğurt çorbası yapımında yoğurt suyunun kullanılması, bu değerli besin kaynağının boşa gitmesini engelleyecektir."

Sağlık açısından faydalı sonuçlar ortaya koyan B2 vitamini eksikliğinin, göz ve ağız kenarlarında çatlamalar ve yaralara neden olduğunu ifade eden Budak, bu tür rahatsızlıkların özellikle çocuklarda sıklıkla görüldüğüne dikkat çekti. Sütün güneşte bekletilmesinin ve süt ürünlerinden yapılan besinlerin güneş ışığında kurutulmasının da B2 vitamini eksikliğini artırdığını kaydeden Nurten Budak, şöyle devam etti: "Riboflavin (B2), Türkiye'de eksikliği en fazla görülen vitaminlerden biridir. Bu nedenle yoğurt suyunun değerlendirilmesi sağlık açısından önemlidir. B2 vitamini, vücuttaki protein, karbonhidrat ve yağlarla etkileşim içine girerek, onların kullanılmasını kolaylaştırır. Böylece vücut bunlardan daha çok fayda sağlar. Bunun için tarhana gibi yiyeceklerde bol miktarda bulunan B2 vitamininin yeterli miktarda alınması insan sağlığı açısından son derece önemlidir. Çoğu bölgelerimizde tarhana güneş ışığında kurutulmaktadır. Güneş ışığında kurutulan süt mamullerindeki B2 vitamini de azalmaktadır. Bu nedenle süt ve süt ürünleri güneş ışığında tutulmamalı veya kurutulmamalıdır."
__________________
ÜMİT ULUIŞIK
GIDA MÜHENDİSİ
umituluisik isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 19-2008   #2
S Moderator
 
Gülsel ŞEN - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 22-05-2008
Yaş: 42
Mesajlar: 1.128
Tecrübe Puanı: 82
Tecrübe Puanı: 5802
Tecrübe Derecesi : Gülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond repute
Gülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond reputeGülsel ŞEN has a reputation beyond repute
Standart

bencede doğru bu bilgi....herşeyin vitamini minerali suyundadır der büyüklerimiz....makarnanın bile suyunu süzmemek gerekiyor....hatta haşladığınız brokolinin suyunu mutlaka için içi temizliyor çoğunuz görmüştür brokoli haşladığımız tencere nasılda parlıyor o haşlama suyunu içince içimizde öyle parlıyordur bence
__________________
Bulutlar ağlamasa yeşillikler nasıl güler?
Mevlana
Gülsel ŞEN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 27-2009   #3
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 12-12-2008
Mesajlar: 3
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : gıdacı kız is on a distinguished road
gıdacı kız is on a distinguished road
Smile

bencede dökülmemeli unlu mamüllerin üretiminde yararlanılabilir
gıdacı kız isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 17-2009   #4
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 17-03-2009
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : manokastelli61 is on a distinguished road
manokastelli61 is on a distinguished road
Standart

güzel bir bilgi toplum arasında yoğurdun suyunun ZEHİRLİ oldunu icilmemesi gerektini söyler bu bilgi de nekadar yanliş olduğunu kanıtlıyor.
manokastelli61 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 18-2009   #5
Moderator
 
Üyelik tarihi: 14-04-2008
Nerden: Akşehir/KONYA
Mesajlar: 529
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 571
Tecrübe Derecesi : AlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to all
AlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to allAlgaReN is a name known to all
Standart

Yoğurdun suyunda özellikle vitamin bakımdan oldukça zengin olmakla birlikte yoğurttaki besin maddelerinin bir kısmının suyuna geçtiğini(protein,mineral madde vs..)unutmamak lazım.Onun için yoğurt suyunu dökmek yerine değerlendirmemiz gerekir.Halk arasında daha nice yanlış bilgiler mevcut kimbilir...
AlgaReN isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
yourt


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Yoğurdun Bileşimi Ve Besleyici özellikleri umituluisik Yoğurt Üretimi Teknolojisi 2 02-2009 11:43 AM
Yoğurdun Su salması hakkında AlgaReN Yardımlaşma 3 14-2009 03:39 PM



Şu anda saat : 04:40 PM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.