![]()
|
![]() |
![]() |
|
LinkBack | Seçenekler | Arama | Stil |
![]() |
#1 |
Moderator
Üyelik tarihi: 07-10-2008
Mesajlar: 284
Tecrübe Puanı: 15
Tecrübe Puanı: 75
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() Öncelikle konuya süttozunun bir katkı maddesi gibi bakılmaması gerektiği kısmından girmek istiyorum. Süttozu yine kreması çekilmiş sütten elde edilen bir süt ürünüdür. Bilindiği üzere sütçülükte çok tezat bir hammadde durumu var. Satışların fazla olduğu yaz döneminde hayvan süt verimi %20-30 düştüğü için, iyi satışı olan firmalar süt sıkıntısı çekerler. Tabii ki yaz döneminde de bırakın kaliteli sütü, kötü özellikli süt bulmak bile çok zordur. Bu sebeptendir ki firmalar üretimlerini süttozu ile desteklerler. Yani vakum (evaporasyon) yapmak yerine kurumaddeyi süttozu ile yükseltirler. Kışında %20-30 inek süt verimi artar, aynı zamanda satışlarda düşeceğinden süt fazlalarını süttozu yapan firmalara göndererek kış için stok yaparlar. Bilindiği üzere sütü stok yapmanın en iyi yolu toz haline getirmektir.
Süttozu alımında dikkat edilecek en önemli noktalar:
Üretimde kullanımına geçecek olur isek eğer tam süttozulu yani vakumsuz üretim yapılacak ise 13 kurumaddeli (refrakto değeri olarak) bir üretim yapılacak ise 1500 kg süte 50 kg süttozu kullanılmalıdır. Hesap olarak yapacak olur isek eğer ki ben uzun yoldan gösteriyorum. vakumlu çalışır isek eğer 1500kg ürün için bize (1500*1,3=1950) 1950 kg süt lazım olacaktır. 1950-1500=450 kg sütü biz süttozundan elde edeceğiz demektir. süttozunu hesaplayalım: Yani 1500 kg süte 450/9,2=48,9 kg süttozu ilavesi yapılmalı ki vakum yapmadan 1500kg lık 13 kurumaddeli yoğurt elde edelim. 2 torba (50kg) kullanmanız yeterlidir. Eğer üretimde yarım vakum yarım süttozu kullanacak iseniz yine yukarıdaki hesaplamalardan giderek kullanacağınız süttozunu bulabilirsiniz. Süt durumuna göre süttozu, vakum+süttozu yada vakum çalışacağınızı hesaplayabilirsiniz. Yanlız sadece süttozu çalışsanız bile mutlaka vakumdan yani evaporatörden buhar vermeden geçirin, en azından sütte rahatsız edici koku varsa onu uzaklaştırmış olursunuz. Faydalı olabilirsem ne mutlu bana
__________________
ÜMİT ULUIŞIK GIDA MÜHENDİSİ |
![]() |
![]() |
![]() |
#2 |
Junior Member
Üyelik tarihi: 22-01-2011
Mesajlar: 2
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() Ben özel Bir Firmada Yogurt Ayran üretimi Sorumlusuyum, Henüz Iş Tecrübem 1 Yıl Bile Degil... Cok Ihtiyacım Oluyor Böle Tamamlayıcı Bilgilere Ve Aradıgımı Bu Siteden Bulabiliyorum. Emeginiz Için Cok Teşekkür Ederim... Hakkınızı Helal Edin.
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#3 |
Junior Member
Üyelik tarihi: 02-09-2011
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() slm arkadaşlar ben yoğurt satışı yapmaktayım iyibir müşteri pörtfeyim var ama imalatı kendim yapmak istiyorum günlük ortalama 1000-1500 kg yoğurt satışım var imalat kurma ve imal etme konusunda yardım ve görüşlerinize ihtiyacım var lütfen bukonuda beni bilgilendirirseniz sevinirim esatir@mynet.com.5416885088
|
![]() |
![]() |
![]() |
#4 |
Junior Member
Üyelik tarihi: 14-09-2011
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() slm arkadaşlar hafif mayhoş ve kıvamlı bir ayran için starter kültür önerirmisiniz...simdiden teşekkürler...herkese iyi calışmalar...
|
![]() |
![]() |
![]() |
#5 |
Junior Member
Üyelik tarihi: 29-05-2012
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi :
![]() ![]() |
![]() slm arkadaslar becerı sınavım var pazartesı gunu süttozundan yoğurt nasıl yapılır standartları ıle anlatırmısınız cok acil
|
![]() |
![]() |
![]() |
Tags |
sut randimani, randiman, suttozu, yogurt uretiminde suttozu |
Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir) |
|
Seçenekler | Arama |
Stil | |
|
|
|
||||
Konu | Konuyu Başlatan | Forum | Cevaplar | Son Mesaj |
Püskürtmeli Kurutucu Süttozu Üretimi | Gülsel ŞEN | Süte Uygulanan Teknolojik İşlemler | 7 | 4 Gün önce 09:07 PM |
Yoğurt nasıl yapılır | inci | Yoğurt Üretimi Teknolojisi | 44 | 29-2014 02:28 PM |
Yoğurt Üretimi | AlgaReN | Yoğurt Üretimi Teknolojisi | 13 | 06-2009 10:55 AM |
Yoğurt: Küreselleşen Türk Besini | Gülsel ŞEN | Yoğurt Üretimi Teknolojisi | 5 | 08-2008 02:28 PM |
Yoğurt Tatlısı | Muhittin YILMAZ | Tatlı Tarifleri | 0 | 26-2008 03:51 PM |