Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi > Yoğurt Üretimi Teknolojisi
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Like Tree1Likes
  • 1 Post By ishakdemirelli

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 18-2012   #1
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 17-08-2012
Mesajlar: 2
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : mhmd1974 is on a distinguished road
mhmd1974 is on a distinguished road
Standart yoğurt yapmak ıstıyorum

bızım sağılan yaklaşık 80 keçımız var. bu hayvanlardan elde ettığımız sütü 80 derecede ısıtıp müşterılereımıze satıyoruz. Ancak yaz aylarında keçi sütü çok hızlı ekşıyor ve müşterıler süreklı bu durumdan haklı olarak şıkayet edıyor.
ürünü ısıtıp hemen soğuk teslım etmeye çalışsak da müşterı bu ürünü dolaba koyuyor ve 1 gün sonra ısıtmaya kalktığında ekşıme oluyor.
sağım ve ambalaja korken hıjyen koşullarına dıkkat edıyoruz. ambalaj, ısıtma ve süt sağım makınesı ılaçla ve sıcak suyla yıkanıyor.
bana sütün ekşımesının en önemlı sebebının süt yağının alnmamasından, basıt bır krema makınesı kullanarak kaymağını almamız durumunda bu bozmanın ortadak kalkacağını söyleyenler var.
Ayrıca bızden sütü alanların % 80 ı bu sütü yoğurt yapıyor. bundan dolayı bıze yoğurt yapmamız konusunda da baskı var. malumunuz bu keçılerın yoğurdu çok cıvık oluyor.
Ankarada AOÇ nın keçı yoğurdunu gördüm %25 ınek sütü % 75 keçı sütünden yapmış. ayrıca bız yoğurtu basıt usullerle yapıyoruz. yanı sütü ısıt sıacklığını ayarla mayayı koy ve beklet.
yoğurt yapımı konusunda bıze yardımcı olabılırmısınız.
basıt usulle yanı çok makıne ekıpman almadan bu ışı başarabılırmıyız.
şımdıden teşekkür ederım .

Mehmet
mhmd1974 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 27-2012   #2
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 27-12-2011
Mesajlar: 18
Tecrübe Puanı: 9
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : ishakdemirelli is on a distinguished road
ishakdemirelli is on a distinguished road
Standart

mehmet bey keçi sütü yoğurt yapımına elverişli değildir.size şöyle izah edeyim.keçi sütündelki proteinlerin miselleri küçük olduğu için.sen en iyisi peynir yap.hem sert ve beyaz peyniri olur.benm tavsiyem bu yöndedir.yapılışını merak edersen anlatayım...
__________________
GIDA MÜHENDİSİ
İSHAK DEMİRELLİ

'' BİR MUM DİĞER MUMU TUTUŞTURMAKLA
IŞIĞINDAN BİR ŞEY KAYBETMEZ... ''

(HZ. MEVLANA )
ishakdemirelli isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
staj yapmak istiyorummm hulgida Yardımlaşma 0 30-2011 09:41 PM
diyet yapmak zevk verir... Gülsel ŞEN Kadın Dünyası 4 29-2008 10:28 PM
Evde çikolata yapmak için ipuçları... inci Tatlı Tarifleri 1 10-2008 10:33 PM
Gıdaları Gratine Yapmak Muhittin YILMAZ Haşlama ve Pişirme Teknolojisi 0 10-2008 08:41 PM



Şu anda saat : 06:46 PM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.