konix

Yurtdisi ayran uretim tecrube paylasimi ve basta Umit topuz ve Adil bey olmak uzere tum uyelere tesekkur.

Yaklasik 5 ay once Kanadada ayran uretimine basladik. Alinmasi gereken izinler urun gelistirme vs. derken baslama sureci 14 ay surdu ve bu surede bu forumun buyuk faydasini gordum. Baslangictada yazdigim gibi basta Umit Topuz ve Adil bey forum uyeleri hem e-mail hem telefon ile bilaucret zamanlarini harcayip bize yardimci oldu. Tekrar tesekkurler.

Tecrube paylasimina gelince;
1- Hic bir kimyasal madde kullanmadan 11 hafta raf omrune ulastik. Satis noktalarinda soguk zincire uyulmama ihtimaline karsi ne olur ne olmaz diye 6 hafta tarih basiyoruz. Bu tarihe ulasmamizin bence nedenleri;
a) Ham sut kalitesi
b) Sutun pastorize ye girisinden ayranin dolumuna kadar olan tum process in kapali olmasi. (sadece tuz eklerken tankin ust kapagi kisa sureligine aciliyor)
c) Temizlik uygulamalarinin ust standartta olmasi. Mesela Turkiyeden aldigimiz dolum makinasinin bazi parcalarini temizlenmeye musait olmamasi nedeni ile tekrar dizayn ettirdik. Ayrica sadece Saglik denetleme kurumunun kabul ettigi temizleyiciler kullanilmakta.
d) Soguk zincire azami duzeyde uyma.

2- Tuzu suda eritemeden ekliyoruz. Muhtemel cross contamination riskinden dolayi tuzu sulandirmiyoruz. Tuzu buyuk ambalajdantemiz bir torbaya hygen sartlarina uygun bir sekilde tartip aktariyoruz. Kalan buyuk torbayi baska bir temiz torbaya koyup agzini kapatiyoruz. Ayrana katacagimiz tuzu torbanin icinde el ile kirip yavas yavas tankin icine katiyoruz. Tankin icindeki karistirici cok uzun ve taban ile arasinda bosluk yok.

Sadece tesekkur etmek ve paylasmak istedim.... :-)

Murat Uslu

Muhittin YILMAZ

Forum sitemizin meslektaslarımıza yararlı olması bizi fazlasıyla mutlu ediyor.Emeği geçen herkese tesekkür ediyorum bu hepimizin başarısı...

__________________

adil

sizin başarınız ülkemizin başarısı çok sevindim başarılarınızın devamın

lostmymindd

ayran'a talep nasıl hocam?

Can_ONEL

Başarılarınızın devamını dilerim. Herşey gönlünüzce olsun. Saygılar.

__________________
Can ÖNEL
Gıda Mühendisi

konix

Can Bey tesekkurler guzel dilekleriniz icin. . .

lostmymindd fena degil birde bizim ambalaja alistirabilsek su araplari. Simdi mecburen siseye geciyoruz bizim bardagi yogurt saniyorlar :-)