Sponsorlu Bağlantılar

Zeytinyağının Ambalajlanması

Zeytinyağı Üretimi kategorisinde açılmış olan Zeytinyağının Ambalajlanması konusu , ...


Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 30-2009   #1
S Moderator
 
Oktay SARI - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 27-07-2008
Mesajlar: 689
Tecrübe Puanı: 18
Oktay SARI will become famous soon enough


Arrow Zeytinyağının Ambalajlanması

Sponsorlu Bağlantılar
Ambalajlama gıda işletmelerinde üretimin son, işlenmiş ürünün dağıtım ve pazarlamasının ilk aşamasını oluşturur.

Amacın iyi saptanması ve ambalajlanacak maddenin ve ambalaj materyalinin özelliklerinin tam olarak bilinmesi gerekir. Aksi taktirde ambalajdan beklenen mikrobiyolojik, atmosferik ve mekanik etkenlere karşı koruma işlevi yeterinde sağlanamaz. Bu arada, ambalaj materyali ile gıda maddesinin karşılıklı zararlı etkide olmamaları da gıda işletmelerinin ürünlerindeki kalite güvenirliliği açısından özen gösterilmesi gereken önemli bir konudur.
İyi bir ambalajlama, ürünün kalite kontrol ve muayenesi ile tüketime kadar geçen zamanda en uygun koşullarda kalmasını sağlar.

1.Teneke Kutular: Kullanılan teneke kutular sert olmaları, içindeki ürünü mükemmel bir şekilde korumaları, ulaşım ve depolamada dayanıklılığı ve istiflenebilme kabiliyeti açısından, geniş bir kullanım alanına sahiptir. Zeytin yağları için çok önemli olan oksidatif bozulmaların önlemesi ve kuvvetli bir ön oksitleyici olan (Fe) ve (Cu)’nun yağlara bulaşmasına engel olmak amacı ile teneke kutuların bileşim yerlerindeki lehim bakır fermuar ve kenet gibi olgular üzerinde önemle durulmalıdır. Birleşim yerleri lehimle kapatılmış kutuların laklanmasında fayda vardır. Zeytinyağı dolum ünitelerinde teneke kutunun hacmi ile yağın gramajının iyi ayarlanması ve tepe boşluğunun minimum seviyede tutulması, oksidatif faaliyetin asgari düzeyde kalması açısından çok önemlidir. Teneke kutular yağları ışığa karşı muhafaza ederek tokoferol, B-koroten ve klorofil kayıplarını oldukça alt seviyede tutmaktadırlar.

2.Cam Şişeler: Kimyasal olarak içlerine konulan madde ile reaksiyona girmemeleri çekici görünümleri, içlerindeki mamulü göstermeleri gibi olumlu özellikleri vardır. Olumsuz yönleri ise kolaylıkla kırılabildiğinden, doldurma depolama, taşıma aşamalarında dikkatli davranılmasının gerekliliği, camın diğer materyallere oranla daha ağır olması ve transparan olması nedeniyle içindeki mamulü ışığım olumsuz etkilerinden koruyamaması olarak söylenebilir. Cam şişelerin bu dezavantajlarını gidermek amacıyla cam hamuruna bazı maddeler katılarak renklendirilmektedir. Kahverengi (amber) cam elde etmek için demrioksit, karbon ve kükürt, yeşil renkli cam elde etmek için ise demir, manganez ve kromoksit kullanılabilir. Amber renkli şişe camı şeffaf şişeye göre ışığa daha az geçirmektedir. Ultraviyole ışığı amber renkli şişe oldukça iyi tutmaktadır. Zeytinyağları cam şişelerde ambalajlı olarak asla uzun zaman direkt güneş ışığına maruz bırakılmamalı ve vitrinlerde bekletilmemelidir. Ayrıca, bu hususun etiketlerde belirtilmesi çok faydalı olacaktır.

3.Plastik Şişeler: Plastiklerin gıda ambalajında kullanılması, dış etkenlerden korunması, kimyasal ve bakteriyolojik bulaşmaların önlenmesi kolay işlenir olması yönünden büyük yararlar sağlamıştır. Ayrıca, taşıma ve tüketim kolaylıkları da vardır. Gıda-plastik çevreden oluşan bir model ortaya çıkmaktadır ki bu sistem içinde ve zaman sürecinde birbirleri ile etkileşim ilişkileri ve geçişmelerin meydana gelmesi problemi bu ambalaj kapları için bir avantaj oluşturur. PVC, üzerinde en fazla tartışılan polimerizasyon ürünüdür. Zira, yapısındaki VC monomerinin konserojen olduğu bilinmektedir. Ancak, polimerizasyon sırasında vinil klorür monomerleri poli vinil klorüre dönüşür ve hammadde üzerinde serbest vinil klorür miktarı insan sağlığına zarar vermeyecek kadar azalır ise PVC’nin kullanımında bir sakınca yoktur. Doğrudan güneş ışığından muhafazalı yerlerde saklanmalı ve vitrin mali yapılmamalıdır.
__________________


=======ஜ۩۞۩ஜ=======
◄█▓░GIDA TEKNİKERİ░▓█►
=======ஜ۩۞۩ஜ=======
ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ


“Hayat boyu başarılarınızın bir zeytin ağacı kadar köklü ve sağlam,
Mutluluklarınızın yeni filizlenen yemyeşil bir zeytin dalı gibi sürekli,
Yaşamınızın zeytinyağı ile daha sağlıklı ve güzel olması dileğiyle...”

DENETİMSİZ GIDAYA HAYIR
Oktay SARI isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla

Tags
zeytin yagi ambalajlama


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Zeytinyağının Duygusal Değerlendirilmesi inci Zeytin ve Zeytinyağı Kalite Kriterleri 1 11-2012 07:06 PM
Süt Ve Süt Ürünlerinin Ambalajlanması Gülsel ŞEN Gıda Paketleme Malzemeleri 4 20-2011 12:57 AM
Sterilize sütün ambalajlanması Gülsel ŞEN Sütün Muhafaza Teknikleri ve Analizleri 3 13-2011 02:07 AM


Şu anda saat : 10:11 AM.