Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Un ve Unlu Mamüller(Tahıllar) > Ekmek Yapım İşlemleri
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 17-2009   #1
S Moderator
 
Oktay SARI - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 27-07-2008
Mesajlar: 689
Tecrübe Puanı: 20
Tecrübe Puanı: 81
Tecrübe Derecesi : Oktay SARI will become famous soon enough
Oktay SARI will become famous soon enough
Post Ruşeymli Ekmek

Buğday ruşeymi, tanenin filizlendiği bölgedir. Muhteviyatında yüksek miktarda A,E ve B1 vitamini, lesitin, esansiyel yağ asitleri ve proteinler ile minerallerden çinko, manganez ve krom bulunmaktadır. Döllenmeden sonra oluşan tohumda bitki embriyosu ile beraber besin deposu bulunur. Embriyo, bitkinin küçük bir kopyasını içinde barındırır. Besin deposu ise, bitki kendi besinini üretebilecek hale gelene kadar embriyonun büyümesini sağlayacaktır.
Döllenmeden sonra tohum oluşurken bitki türüne göre nişasta ve protein ile birlikte şeker ve yağ da tohumla birlikte besin olarak depolanır. Nişasta tohum için gerekli olan enerji kaynağını sağlar. Depolanmış proteinler de bitki açısından önemli olan diğer proteinleri inşa etmek için embriyonun ihtiyaç duyacağı aminoasitleri sağlayacaktır. Buğdaydaki toplam proteinin yaklaşık % 8’ini içeren ruşeymin protein miktarı % 30 civarındadır.
Buğday ruşeymi tüm tanenin % 2-3’ünü oluşturur ve gıdalarda, kozmetikte aranan bir üründür. Gıda kullanımına uygun olan ruşeym oranı en fazla % 0,5’tir. Geleneksel bir değirmen sisteminde ruşeym, kepek azaltma pasajlarında elde edilir.

İçinde vücut için gerekli besin öğelerinin bir çoğunu yüksek miktarda içeren buğday ruşeymi, değerli bir maddedir. Bu maddenin % 15 oranında ekmeğe ilave edilmesi ile besin değeri yüksek, oldukça lezzetli ve iç yapısı homojen bir ekmek elde edilmiştir. Bu ekmeğin yeni bir çeşit ekmek olarak piyasaya sunulması, yeterli ve dengeli beslenme konusunda tüketiciye bir katkı olmuştur.


İçindekiler
Buğday unu, içme suyu, ruşeym, kepek, gluten, ekmek hamur mayası, Gıda sanayi tuzu, sirke, Ekmek katkı maddesi [Emülgatör (mono ve digliseridlerin diasetil tartarik asit esterleri), şeker, enzim (fungal hemiselülaz, fungal alfa amilaz), antioksidan (askorbik asit)] ve koruyucu (kalsiyum propiyonat)

100 gr. Ruşeymli Ekmeği'n Besin Değeri
Enerji 224 kcal
Protein 9,5 gr.
Toplam Yağ 1,85 gr.
Diyet Lif 6,9 gr.
Karbonhidrat 42 gr.


Ruşeym PPS
http://www.upload.gen.tr/d.php/s6/3j...6dc9f.ppt.html
__________________


=======ஜ۩۞۩ஜ=======
◄█▓░GIDA TEKNİKERİ░▓█►
=======ஜ۩۞۩ஜ=======
ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ


“Hayat boyu başarılarınızın bir zeytin ağacı kadar köklü ve sağlam,
Mutluluklarınızın yeni filizlenen yemyeşil bir zeytin dalı gibi sürekli,
Yaşamınızın zeytinyağı ile daha sağlıklı ve güzel olması dileğiyle...”

DENETİMSİZ GIDAYA HAYIR
Oktay SARI isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 17-2012   #2
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 17-01-2012
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : muhammetuzekmek is on a distinguished road
muhammetuzekmek is on a distinguished road
Standart Makİne

50GR DAN 150 GR AKADAR SAATTE 4000 ADET KAPASİTELİ YAPTIĞIMIZ KÜÇÜK GRAMAJLI UN VE UN MAMULLER ALANINDA KULLANILMAKTADIR

www.uneksa.com.tr
muhammetuzekmek isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 05-2021   #3
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 05-03-2021
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Quywvc is on a distinguished road
Quywvc is on a distinguished road
Standart

tadalafil generic name - <a href="https://tadstrong.com/">tadstrong.com</a> tadalafil 10mg
Quywvc isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 07-2021   #4
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 06-08-2021
Mesajlar: 704
Tecrübe Puanı: 8
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : BrianShoro is on a distinguished road
BrianShoro is on a distinguished road
Standart

viagra for young men <a href=" Viagra Generic & Brand Pills, Big Discount! ViagraCND100Mg ">teva generic viagra cost</a> - when should i take viagra
https://viagracnd.com/# viagra online overnight delivery
store selling viagra in tronto viagra in montreal viagra line
BrianShoro isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 15-2021   #5
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 14-08-2021
Mesajlar: 901
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Stevenhop is on a distinguished road
Stevenhop is on a distinguished road
Standart

cialis in canada
price of cialis <a href="http://whatthehellamiagreeingto.com/index.php?title=Wish_To_Really_Feel_Better_Comply_ With_These_Important_Nutrition_Tips">generic cialis canada pharmacy online</a> how viagra works viagra use pharma from canada canada pharmacy for viagra <a href="https://lib02.uwec.edu/ClarkWiki/index.php?title=Canada-Pharmacies-Can-Aid-Clients-Keep-Avoid-and-Also-healthy-The-Prices-Of-Visiting-A-Pharmacist-n">cost viagra</a> canadian drug store canada prescriptions viagra online prescription
drugs online without a prescription <a href="https://www.mississaugachinese.ca/home.php?mod=space&uid=809202">canadian pharmacies viagra</a> non prescription viagra ed drugs natural viagra substitute
Stevenhop isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 16-2021   #6
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 14-08-2021
Mesajlar: 934
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Rogerfluri is on a distinguished road
Rogerfluri is on a distinguished road
Standart

www.onlinepharmaciescanada.com
non prescription viagra <a href="http://dudoser.com/user/ringsingle95/">free trial of viagra</a> best canadian drugstore prescription drugs canada what does viagra do canadian pharmacy without a prescription <a href="http://bigapple.idv.tw/discuz/home.php?mod=space&uid=1205310">canadian viagra online pharmacy reviews</a> canadian online pharmacy for cialis candida viagra cialis from canadian
cialis online canada pharmacy <a href="https://www.openlearning.com/u/hackettmcfadden-qx73zn/blog/TakeAdvantageOfYourCharmRoutineWithTheseTips">how to get viagra</a> natural alternative to viagra calis canadian pharmacy cialis for daily use
Rogerfluri isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 20-2021   #7
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 15-08-2021
Mesajlar: 1.614
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Lloydmoito is on a distinguished road
Lloydmoito is on a distinguished road
Standart

prescription cialis
viagra buy now <a href="https://www.supratraderonline.com/author/alarmwindow21/">canadian-drugs</a> viagra erection viagra online no prescription women viagra cialis in usa pharmacy <a href="http://whatthehellamiagreeingto.com/index.php?title=Take_advantage_of_Your_Charm_Routi ne_With_These_Tips">how long does viagra last</a> cialis- canadian pharmacy online pharmacies in canada canada drugs online
drapolene cream <a href="http://tvs-magnetit.kz/user/nictoast73/">viagra prices</a> is there a generic for cialis? online canadian pharmacy cost of cialis at walgreens
Lloydmoito isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 22-2021   #8
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 13-08-2021
Mesajlar: 1.177
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Joshuashare is on a distinguished road
Joshuashare is on a distinguished road
Standart

cheapest viagra in uk
generic viagra canada price <a href="https://2.gp/aaGBl">best price for viagra</a> viagra canada buy propecia over the counter viagra alternative canada rx <a href="https://www.aapkevichaar.com/User-batcover63">northwestpharmacy.com canada</a> prescription drugs without a prescription canadian pharmacy-viagra viagra substitute
canadian pharmacy meds <a href="http://adrestyt.ru/user/birchseeder48/">viagra mail order</a> how does viagra work buy viagra no prescription drugstore in canada
Joshuashare isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
ekmek hamuru çeşitleri Gülsel ŞEN Ekmek Yapım Teknolojisi 31 28-2021 08:57 AM
Un ve ekmek Oktay SARI Ekmek Hata ve Hastalıkları 1 05-2021 09:59 PM
ekmek hataları Gülsel ŞEN Ekmek Hata ve Hastalıkları 2 05-2021 08:06 PM
ekmek yapım Gülsel ŞEN Ekmek Yapım İşlemleri 2 05-2021 06:16 PM

Ham Zeytin  / Gemlik Zeytini



Şu anda saat : 05:18 PM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.