Geri git   Trkiyenin Gdaclar Topluluu - Gda - Gda Mhendisleri > Bitkisel Ya Teknolojisi > Margarin retimi
Connect with Facebook
Kayt ol Arama Yeni Mesajlar Forumlar Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seenekler Arama Stil
Alt 07-2008   #1
Gda Mhendisi
 
Muhittin YILMAZ - ait Kullanc Resmi (Avatar)
 
yelik tarihi: 01-04-2008
Ya: 41
Mesajlar: 1.070
Tecrbe Puan: 100
Tecrbe Puan: 101
Tecrbe Derecesi : Muhittin YILMAZ will become famous soon enoughMuhittin YILMAZ will become famous soon enough
Muhittin YILMAZ will become famous soon enoughMuhittin YILMAZ will become famous soon enough
Standart Margarin retimi

Margarin retimi
Margarin teknolojik olarak, homojen bir karm oluturmayan su ve/veya st faz ile ya faznn meydana getirdii emlsiyondur. Margarinde su faz srekli olan ya faz ierisinde dalm halde bulunur.
Margarinde esas olarak iki faz mevcuttur. Ya faz, eitli sv ve kat yalarn karm olup, margarinin tketildii scaklkta margarin iin uygun katl salayabilecek kat ya oranna sahip olmaldr. Ayrca ya faz, yada znen vitaminler, esanslar, renk maddeleri ve emlsifye edici maddeleri ihtiva eder. Su faz ise fermente edilmi st, tuz, koruyucu maddeler ve antioksidantlar bnyesinde bulundurur.
Margarinler iin en nemli kalite faktrleri; kristal yap, kvamllk ve plastiktik gibi fiziksel zelliklerdir. Bu faktrler verilen herhangi bir scaklkta: bileimde bulunan gliseridlerin erime noktalarna, toplam kat veya kristal gliserid miktarna, bu kat ksmlarn belirli scaklk deerleri arasndaki dalmlarna ve margarinin retildii alma artlarna baldr.
Margarin kelimesi, yunanca "inci" anlamna gelen "margoron" dan gelmektedir. 1869 ylnda H. Napoleon'un at bir yarmada tereya benzeri ve emlsiyon halinde bir rn retilmesi istenmitir. 1870 ylnda "Hippolyte Mage-Mouries" tarafndan margarin forml bulunmutur. Bu forml bugne kadar eitli deiikliklere uram, ancak margarin retiminden hibir zaman vazge ilmem itir. Margarin retiminin geliim evreleri Tablo 9.2'de zetlenmitir.
Mouries formlnde hammadde olarak hayvansal yalardan elde edilen "Oleomargarin" kullanlm ve oleomargarin emlsiyonu yaplmtr. Oleomergarinin elde edilii ksaca yledir. Koyun beden yalar 47-50 "C'de, sr i yalan 42-46 C'de erirler. Bu yalar nce eritilir, bilahare 30-35 C'ye kadar soutulur ve preslenir. Presten akan sv ksm "Oleomargarin" adn alr. Bu ksm margarin imalinde kullanlmaktadr.
Sr ve koyun yalarnda daha ziyade tristearin, tripalmitin, triolein, palmitodistearin veya ya asidinin dier eitli esterleri bulunmaktadr. Oleomargarinde ise daha ok oleik asidin eitli esterleri bulunur. Bu rnden elde edilen margarin hayvansal margarindir.
Tablo 9.2. Margarin Tarihindeki nemli Olaylar
Tarih Margarin Geliimine Katkda Bulunan Olay
1869 Margarin icat edildi
890 Kltrle gelitirilmi st ve tuz flavor kayna olarak kazein ve tuz
yerine kullanld.
1917 Bitkisel ya hayvansal yan yerine kullanld. 1923 Vitamin A ilave edildi.
1934 Hidrojene bitkisel yalar laurik yalar yerine kullanld,
1945 Flavor koruyucular ilave edildi.
1952 Hidrojene bitkisel ya karm srlebilir margarin yapmnda
kullanld.
1957 Sert formda paketli margarine baland.
1958 Sv/hidrojene bitkisel ya karmlar kullanld.
1964 Kutularda paketli yumuak margarin retimine baland. 1967 Dklebilir, ayrlmayan margarine baland.
1975 Daha dk kalori deerindeki srlebilir bitkisel kat ya retimine baland.
Dnyada ve Trkiye'de daha ok bitkisel margarin retilmekte olup, ok az miktarda da hayvansal margarin retilmektedir.
Margarinler elde edildii hammaddeye gre iki snfa ayrlr. 1. Bitkisel kkenli bitkisel margarinler. 2. Hayvansal ve bitkisel kkenli hayvansal margarinler. Bitkisel margarin; eitli bitkisel yalarn seimli olarak hidrojenasyonu sonucu elde edilen sertletirilmi rafine yalar veya bu yalara eitli bitkisel rafine yalarn kartrlmas ile elde edilen ve ierisinde emlsiyon halinde su ve/veya pastrize fermente yasz, pastrize yasz st, yasz st tozu ve peynir alt suyu tozu ile st katk maddeleri bulunabilen mamuldr. Hayvansal margarin ise, st ya dnda, shhatli kasaplk hayvan yalarnn eritilip bu yalarn rafinasyonundan sonra deiik fazlardaki yalar ve/veya yemeklik sv veya sertletirilmi yalarla, margarin retim tekniine gre retilen margarinlerdir.

Bu her iki cins margarin; 1. Kahvaltlk, 2. Yemeklik, (mutfak), 3. Gda sanayii margarini olarak eide ayrlabilir. Bu eitlerin baz fiziksel ve kimyasal zellikleri verilmitir. Kahvaltlk ve mutfak margarinin tek bir tip, gda sanayii margarini ise iki tipe ayrlr.
Kahvaltlk Margarin
Tereya kvamnda ve emlsiyon halinde ekmee rahatlkla srlebilen margarinlerdir. Kahvaltlk margarinlerde aadaki maddeler bulunmaktadr.
l._% 82 orannda bitkisel ya
2. Tuz en ok % 0,2
3. % 0,2'ye kadar benzoik asit ve boya maddeleri
4. % 5'e kadar bitkisel lesitin
5. Vitamin ilave edilebilir.
6. Bu margarinin erime noktas en ok 36 C olmaldr.
Kahvaltlk margarinlere vitamin A ve D, renk maddeleri, lesitin,
mono ve diglesitler, koku maddeleri ve koruyucu madde (benzoik asit) ilave edilmektedir.
Yemeklik (Mutfak) Margarin
Yemeklik margarinler aadaki zellikleri tayan margarinlerdir.
1. En az % 99 bitkisel ya iermeli.
2. Asidite % 0,2 olmal.
3. Erime noktas en ok 36 C olmal
4. Vitamin ilavesi serbesttir. Ancak ilave edilirse etikette cins ve
miktar belirtilmelidir.
5. Boya maddeleri kullanlabilir.
Yemeklik margarin % 99 ya ieren, emlsiyon olmayan bir rndr retimi kahvaltlk margarine gre daha basittir. Sv ya, eritilmi sert yaz ve ilave maddeler votatre verilir. Homojen kitle oluuncaya kadar kartrr. Karan kitle soutucuya verilir. Kartrcda balayan kristalleme soutucuda tamamlanr. Sonra kutulara dolum yaplr. Souk depoya gnderilir. Burada tamamen donan margarin piyasaya sunulabilir.
Kaynak: Bitkisel Ya Teknolojisi Sebahattin NAS Hsn Yusuf GKALP Mahmut NSAL
Muhittin YILMAZ isimli ye imdilik offline konumundadr   Bu mesajdan alnt yap
Alt 08-2009   #2
Junior Member
 
yelik tarihi: 08-04-2009
Mesajlar: 1
Tecrbe Puan: 0
Tecrbe Puan: 10
Tecrbe Derecesi : karamelek_035 is on a distinguished road
karamelek_035 is on a distinguished road
Standart

saol.tkler.ok yrdmc oldu =)
karamelek_035 isimli ye imdilik offline konumundadr   Bu mesajdan alnt yap
Alt 16-2021   #3
Senior Member
 
yelik tarihi: 15-04-2021
Mesajlar: 609
Tecrbe Puan: 7
Tecrbe Puan: 10
Tecrbe Derecesi : MyronweS is on a distinguished road
MyronweS is on a distinguished road
Standart

meet singles online
online free dating service
MyronweS isimli ye imdilik offline konumundadr   Bu mesajdan alnt yap
Alt 02-2021   #4
Senior Member
 
yelik tarihi: 29-04-2021
Mesajlar: 1.427
Tecrbe Puan: 0
Tecrbe Puan: 10
Tecrbe Derecesi : JavierGob is on a distinguished road
JavierGob is on a distinguished road
Standart

tinder online , tinder online
tinder login
JavierGob isimli ye imdilik offline konumundadr   Bu mesajdan alnt yap
Alt 10-2021   #5
Senior Member
 
yelik tarihi: 29-04-2021
Mesajlar: 1.427
Tecrbe Puan: 0
Tecrbe Puan: 10
Tecrbe Derecesi : JavierGob is on a distinguished road
JavierGob is on a distinguished road
Standart

tinder app , tider
tinder sign up
JavierGob isimli ye imdilik offline konumundadr   Bu mesajdan alnt yap
Alt 15-2021   #6
Junior Member
 
yelik tarihi: 15-05-2021
Mesajlar: 1
Tecrbe Puan: 0
Tecrbe Puan: 10
Tecrbe Derecesi : Feofangpb is on a distinguished road
Feofangpb is on a distinguished road
Standart

Товарищи, я тут нагуглил прибыльные веб сайты для своего нового бизнеса, спешите узнать как другие делают капитал на
классных направлениях прям в эту минуту.
Посмотри на это:

???????????, ???? ??????!
???????????, ???? ??????!
https://www.fontan-stroy.net.ua/

строительство дома в киеве
вертикальное озеленение
столешницы под камень
агентство ландшафтного дизайна
сухой фонтан своими руками
панели из стабилизированного мха купить
комплексный ландшафтный дизайн
как работает смарт стекло
водоемы ландшафтный дизайн
вертикальное озеленение харьков
869ec51
<a href=http://green.fontan-stroy.net.ua/>*І*µСЂС‚*ё*є*°*»СЊ*Ѕ*ѕ* µ *ѕ*·*µ*»*µ*Ѕ*µ*Ѕ*ё*µ СЃС‚*ѕ*ё*ј*ѕСЃС‚СЊ</a>
<a href=http://corten.fontan-stroy.net.ua/>*є*ѕСЂС‚*µ*Ѕ*ѕ*ІСЃ*є*°С Џ СЃС‚*°*»СЊ *І Сѓ*єСЂ*°*ё*Ѕ*µ</a>
<a href=http://aqua.fontan-stroy.net.ua/>*°*є*І*°СЂ*ёСѓ*ј *Ѕ*° *·*°*є*°*· С**µ*Ѕ*°</a>
<a href=http://moss.fontan-stroy.net.ua/>*ї*°*Ѕ*µ*»*ё *ё*· СЃС‚*°*±*ё*»*ё*·*ёСЂ*ѕ*І *°*Ѕ*Ѕ*ѕ*і*ѕ *јС…*° *єСѓ*ї*ёС‚СЊ</a>
<a href=http://bio.fontan-stroy.net.ua/>*ІСЃС‚СЂ*°*ё*І*°*µ*јС‹* *±*ё*ѕ*є*°*ј*ё*ЅС‹</a>
Feofangpb isimli ye imdilik offline konumundadr   Bu mesajdan alnt yap
Alt 15-2021   #7
Junior Member
 
yelik tarihi: 15-05-2021
Mesajlar: 2
Tecrbe Puan: 0
Tecrbe Puan: 10
Tecrbe Derecesi : Feofankwx is on a distinguished road
Feofankwx is on a distinguished road
Standart

Приветствую, я прямо тут получил уникальные сайты для своего дела, спешите посмотреть как другие зарабатывают на
свежих направлениях уже сейчас.
Посмотри на это:

???????????, ???? ??????!
???????????, ???? ??????!
???????????, ???? ??????!

фитостена из стабилизированного мха
искусственный мох купить
купальный пруд
стоимость стали
стеклянная перегородка в душ
столешницы из искусственного камня запорожье
стабилизированный мох стена
стабилизированный мох
стабилизированный мох купить украина
кортеновская сталь купить
e18fe5d
<a href=http://corten.fontan-stroy.net.ua/>*є*ѕСЂС‚*µ*Ѕ*ѕ*ІСЃ*є*°С Џ СЃС‚*°*»СЊ *єСѓ*ї*ёС‚СЊ *І Сѓ*єСЂ*°*ё*Ѕ*µ</a>
<a href=http://aqua.fontan-stroy.net.ua/>*°*є*І*°СЂ*ёСѓ*ј *ї*ѕ*ґ *·*°*є*°*· *ґ*Ѕ*µ*їСЂ*ѕ*ї*µС‚СЂ*ѕ*І Ѓ*є</a>
<a href=http://bio.fontan-stroy.net.ua/>*Ѕ*°СЃС‚*µ*Ѕ*ЅС‹*µ *±*ё*ѕ*є*°*ј*ё*ЅС‹ *ґ*»СЏ *є*І*°СЂС‚*ёСЂС‹</a>
<a href=http://panel.fontan-stroy.net.ua/>*їСѓ*·С‹СЂСЊ*є*ѕ*І*°СЏ *ї*°*Ѕ*µ*»СЊ СЃС‚*ѕ*ё*ј*ѕСЃС‚СЊ</a>
<a href=http://zakaz.fontan-stroy.net.ua/>*ё*·*і*ѕС‚*ѕ*І*»*µ*Ѕ*ё* µ *ј*µ*±*µ*»*ё *ї*ѕ*ґ *·*°*є*°*· С…*°СЂСЊ*є*ѕ*І</a>
Feofankwx isimli ye imdilik offline konumundadr   Bu mesajdan alnt yap
Alt 15-2021   #8
Junior Member
 
yelik tarihi: 15-05-2021
Mesajlar: 1
Tecrbe Puan: 0
Tecrbe Puan: 10
Tecrbe Derecesi : Feofanzzc is on a distinguished road
Feofanzzc is on a distinguished road
Standart

*ебята, я прямо тут отыскал уникальные сайты для своего дела, успейте узнать как другие быстро делают деньги на
прикольных направлениях уже.
Увидь это:

???????????, ???? ??????!
???????????, ???? ??????!
???????????, ???? ??????!

строительство фонтанов
пузырьковая панель видео
вертикальное озеленение на кухне
изготовление мебели на заказ харьков
строительство декоративных прудов
заказать стабилизированный мох
киев строительство каркасных домов
купить стеклянные перегородки
фитостена из стабилизированного мха
столешница из камня цена
869ec51
<a href=http://zakaz.fontan-stroy.net.ua/>*ё*·*і*ѕС‚*ѕ*І*»*µ*Ѕ*ё* µ *ј*µ*±*µ*»*ё *ґ*»СЏ *єСѓС…*Ѕ*ё *Ѕ*° *·*°*є*°*·</a>
<a href=http://moss.fontan-stroy.net.ua/>*ёСЃ*єСѓСЃСЃС‚*І*µ*Ѕ*ЅС *№ *ј*ѕС… *єСѓ*ї*ёС‚СЊ</a>
<a href=http://pool.fontan-stroy.net.ua/>*ї*»*°*І*°С‚*µ*»СЊ*ЅС‹* *їСЂСѓ*ґ СЃ *±*ё*ѕ*ї*»*°С‚*ѕ</a>
<a href=http://kamen.fontan-stroy.net.ua/>СЃС‚*ѕ*»*µС€*Ѕ*ёС*С‹ *ё*· *є*°*ј*ЅСЏ *є*ё*µ*І</a>
<a href=http://pool.fontan-stroy.net.ua/>*ґ*µ*є*ѕСЂ*°С‚*ё*І*ЅС‹* *±*°СЃСЃ*µ*№*ЅС‹ *ё *їСЂСѓ*ґС‹</a>
Feofanzzc isimli ye imdilik offline konumundadr   Bu mesajdan alnt yap
Alt 15-2021   #9
Junior Member
 
yelik tarihi: 15-05-2021
Mesajlar: 2
Tecrbe Puan: 0
Tecrbe Puan: 10
Tecrbe Derecesi : Feofanevh is on a distinguished road
Feofanevh is on a distinguished road
Standart

Давайте познакомимся, я прямо здесь отыскал обалденные интернет сайты для создания бизнеса, спешите посмотреть как другие создают капитал на
уникальных направлениях уже.
Список тут::

???????????, ???? ??????!
???????????, ???? ??????!
???????????, ???? ??????!

стабилизированный мох картина
биокамины напольные цена
стабилизированный мох
столешница из иск камня
столешница из искусственного камня цена киев
биокамины встраиваемые в стену
бассейн декоративный пруд
производство смарт стекла
витражные перегородки цены
смарт стекло стоимость
08_2ee8
<a href=https://www.fontan-stroy.net.ua/>чт*ѕ *·*Ѕ*°С‡*ёС‚ СЃСѓС…*ѕ*№ С„*ѕ*ЅС‚*°*Ѕ</a>
<a href=http://glass.fontan-stroy.net.ua/>СЃС‚*µ*є*»СЏ*Ѕ*ЅС‹*µ *ї*µСЂ*µ*і*ѕСЂ*ѕ*ґ*є*ё СЃ *ј*µС‚*°*»*»*ёС‡*µСЃ*є*ё *ј *їСЂ*ѕС„*ё*»*µ*ј</a>
<a href=http://smart.fontan-stroy.net.ua/>СЃ*ј*°СЂС‚ СЃС‚*µ*є*»*ѕ чт*ѕ СЌС‚*ѕ</a>
<a href=https://www.fontan-stroy.net.ua/>стр*ѕ*ёС‚*µ*»СЊСЃС‚* І*ѕ *±*°СЃСЃ*µ*№*Ѕ*ѕ*І С„*ѕ*ЅС‚*°*Ѕ*ѕ*І</a>
<a href=https://www.fontan-stroy.net.ua/>стр*ѕ*ёС‚*µ*»СЊСЃС‚* І*ѕ *і*ѕСЂ*ѕ*ґСЃ*є*ёС… С„*ѕ*ЅС‚*°*Ѕ*ѕ*І</a>
Feofanevh isimli ye imdilik offline konumundadr   Bu mesajdan alnt yap
Alt 15-2021   #10
Junior Member
 
yelik tarihi: 15-05-2021
Mesajlar: 1
Tecrbe Puan: 0
Tecrbe Puan: 10
Tecrbe Derecesi : Feofanpym is on a distinguished road
Feofanpym is on a distinguished road
Standart

Давайте познакомимся, я прямо здесь встретил интересные веб ресурсы для прибыльного бизнеса, спешите узнать как другие быстро делают деньги на
уникальных направлениях пока ты ничего не делаешь.
Список тут::

???????????, ???? ??????!
???????????, ???? ??????!
Green Walls — Ещё один сайт на WordPress

столешница из камня харьков
напольные биокамины в интерьере
строительство небольшого пруда
стеклянные перегородки для зонирования комнаты
кортеновская сталь купить в украине
плавательный пруд под ключ
пруд бассейн своими руками
пешеходный фонтан фото
картина из стабилизированного мха купить
плавательный пруд под ключ
99c2806
<a href=http://green.fontan-stroy.net.ua/>*І*µСЂС‚*ё*є*°*»СЊ*Ѕ*ѕ* µ *ѕ*·*µ*»*µ*Ѕ*µ*Ѕ*ё*µ Сѓ*єСЂ*°*ё*Ѕ*°</a>
<a href=http://panel.fontan-stroy.net.ua/>*їСЂ*ѕ*ґ*°*ј *їСѓ*·С‹СЂСЊ*є*ѕ*ІСѓСЋ *ї*°*Ѕ*µ*»СЊ</a>
<a href=http://kamen.fontan-stroy.net.ua/>СЃС‚*ѕ*»*µС€*Ѕ*ёС*С‹ *ї*ѕ*ґ *·*°*є*°*· *є*ё*µ*І</a>
<a href=http://smart.fontan-stroy.net.ua/>*їСЂ*ѕ*ё*·*І*ѕ*ґ*ёС‚*µ*» *ё СЃ*ј*°СЂС‚ СЃС‚*µ*є*ѕ*»</a>
<a href=http://kamen.fontan-stroy.net.ua/>СЃС‚*ѕ*»*µС€*Ѕ*ёС**° *Ѕ*° *єСѓС…*ЅСЋ *ё*· *ёСЃ*єСѓСЃСЃС‚*І*µ*Ѕ*Ѕ*ѕ *і*ѕ *є*°*ј*ЅСЏ</a>
Feofanpym isimli ye imdilik offline konumundadr   Bu mesajdan alnt yap
Cevapla

Tags
mono d gliserid, margarinin elde edilisi, margarin uretimi, margarin uretim asamasi, margarin uretim asamalari, margarin imalati, kahvaltilik margarin katkilari, hidrojene bitkisel yag, faz kristal margoron, bitkisel yaglardan margarin, bitkisel yag teknolojisi, asidite margarin vitamin, yaglarin elde edilis, yaglarin hidrojenasyonu, yeni uretim teknikleri


Konuyu Toplam 1 ye okuyor. (0 Kaytl ye ve 1 Misafir)

 
Seenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Ak
[IMG] Kodlar Ak
HTML-KodlarKapal
Trackbacks are Ak
Pingbacks are Ak
Refbacks are Ak




u anda saat : 08:17 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.