Geri git   Türkiyenin Gıdacılar Topluluğu - Gıda - Gıda Mühendisleri > Bitkisel Yağ Teknolojisi > Margarin Üretimi
Connect with Facebook
Kayıt ol Arama Yeni Mesajlar Forumları Okundu Kabul Et

Cevapla

 

LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 25-2009   #1
S Moderator
 
Oktay SARI - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: 27-07-2008
Mesajlar: 689
Tecrübe Puanı: 20
Tecrübe Puanı: 81
Tecrübe Derecesi : Oktay SARI will become famous soon enough
Oktay SARI will become famous soon enough
Lightbulb Margarin ve Zararları

Margarin kimyasal işlemler sonucunda suni olarak elde edilir. Bunun için, sıvı yağlar tereyağına benzer görünüm ve tad elde etmek üzere çeşitli kimyasal işlemlerden geçirilerek katılaştırılırlar. İlk olarak 1. Dünya Savaşı'nda cephede savaşan askerlere ucuz tereyağı sağlamak amacıyla geliştirilmiş bir yöntemdir. Ancak günümüzdeki bilimsel çalışmalar bu katı yağın insan sağlığına çok zararlı olduğunu ortaya koymaktadır.

Üzerinde tamamen bitkisel bir yağ olduğu ve 0mg kolesterol içerdiği yazsada, margarinler kalp damar sağlığını tehdit ederler. Herhangi bir sıvı bitkisel yağ "hidrojenizasyon" işlemine tabi tutulur ve vücud ısısında erimeye hazır hale getirilir. Bu arada içerdiği doymuş yağ oranı tereyağı ile karşılaştırıldığında daha yüksek ve daha zararlı orana yükselir. Harvard Tip Fakültesi'de yapılan bir çalışmaya göre, tereyağı ile karşılaştırıldığında margarin yemek kadınlarda kalp hastalığına yakalanma olasılığını %53 artırmaktadır.

Margarinin zararlarını özetlemek gerekirse:

Koroner kalp hastalığı riskini 3 kat artırır.
Toplam kolesterolü ve LDL'yi yükseltir. (Kötü kolesterol)
HDL'yi düşürür. (iyi kolesterol)
Anne sütünün kalitesini düşürür
Bağışıklık sistemini zayıflatır
Pankreasın İnsülin tepkisini azaltır ve şeker hastalığına yol açar.
Doymuş katı yağ oranının fazlalığının yanında, trans-yağasidi miktarı da oldukça fazladır. Varlığı yeni farkedilen bu yağ asitleri de damar sağlığını ciddi bir şekilde tehdit etmektedir. 2005 yılından itibaren FDA tarafından paketlenmiş her gıdanın üzerinde ne kadar trans-yağasidi ihtiva ettiğinin belirtilmesi bir şart olarak getirilmektedir. Trans yağ asitlerinin kolesterolü dolaylı olarak artırması ile damar sertliği ve koroner kalp hastalığı gelişmektedir.

Görüldüğü gibi, her nekadar üzerinde tamamen bitkisel kaynaklı olduğu ve kolesterolsüz olduğu belirtilmiş olsa da, margarin çok zararlı bir yağdır.
__________________


=======ஜ۩۞۩ஜ=======
◄█▓░GIDA TEKNİKERİ░▓█►
=======ஜ۩۞۩ஜ=======
ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ


“Hayat boyu başarılarınızın bir zeytin ağacı kadar köklü ve sağlam,
Mutluluklarınızın yeni filizlenen yemyeşil bir zeytin dalı gibi sürekli,
Yaşamınızın zeytinyağı ile daha sağlıklı ve güzel olması dileğiyle...”

DENETİMSİZ GIDAYA HAYIR
Oktay SARI isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 03-2011   #2
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 12-11-2008
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : hande is on a distinguished road
hande is on a distinguished road
Standart

margarinler bitkisel ve hayvansal kaynaklı yağlardan uretilebiliyor fakat ulkemizde hayvansal kaynaklı yağlardan margarin uretimi yapılmadığını biliyorum bitkisel yağlarda ise kolesterol miktarı cok az bulunuyor o halde margarinlerin insanda kolesterole nasıl sebep olduğunu merak ettim?
ayrıca biliyosunuz ki ulkemizde trans yağ yoktur ibaresiyle satılan margarinler var buda interesterifikasyon yontemi kullanılarak uretilmiş margarinlerdir belli bir duzein altında trans yağ içerirler, doymuş yağ içerikleride diğer yağlarla kıyaslandığında normal duzeyde sayılabilecek bu yağlar insan sağlığı için nasıl tehlikeli olabiliyorlar.
hande isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 07-2011   #3
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 20-04-2011
Mesajlar: 9
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Giray 26 is on a distinguished road
Giray 26 is on a distinguished road
Standart

Merhaba, peynir ve yoğurt imalatında bitkisel kaynaklı margarin izni çıkmış diye duydum. Bu doğru mu, bilgisi olan var mı?
Giray 26 isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 05-2021   #4
Junior Member
 
Üyelik tarihi: 05-03-2021
Mesajlar: 1
Tecrübe Puanı: 0
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Yowrsq is on a distinguished road
Yowrsq is on a distinguished road
Standart

buy tadalafil online overnight shipping - <a href="http://tadstrong.com/">tadalafil generic name</a> tadalafil liquid
Yowrsq isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 06-2021   #5
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 06-08-2021
Mesajlar: 704
Tecrübe Puanı: 8
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : BrianShoro is on a distinguished road
BrianShoro is on a distinguished road
Standart

300 mg viagra <a href=" https://viagracnd.com/# ">online pharmacy ezzz viagra</a> - viagra online pay with paypal
https://viagracnd.online# viagra sales canada
viagra buy paypal viagra jet taking viagra with irregular heartbeat
BrianShoro isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 15-2021   #6
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 14-08-2021
Mesajlar: 901
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Stevenhop is on a distinguished road
Stevenhop is on a distinguished road
Standart

cheap viagra for sale
generic pharmacy india <a href="https://www.misterpoll.com/users/bananaknee059">ordering viagra online without prescription</a> buy viagra natural alternatives to viagra cialis from canadian female viagra <a href="https://bookmarks4.men/story.php?title=intend-to-feel-better-adhere-to-these-crucial-nutrition-tips-2#discuss">side effects viagra</a> effects of viagra lowest cost cialis viagra generic brand
l484 pill <a href="http://appdev.163.ca/dz163/home.php?mod=space&uid=3767325">canadian drug company</a> viagra and high blood pressure cialis from.canada what would happen if a girl took viagra
Stevenhop isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 20-2021   #7
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 15-08-2021
Mesajlar: 1.614
Tecrübe Puanı: 17
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Lloydmoito is on a distinguished road
Lloydmoito is on a distinguished road
Standart

viagra 100mg
online prescription <a href="http://forum.strany.cz/profile.php?section=personality&id=818502">viagra tablet</a> buy cialis online canada pharmacy cialis from canada pharmacy viagra directions online viagra prescription <a href="https://giantferry46.doodlekit.com/blog/entry/16343519/take-advantage-of-your-charm-regimen-with-these-tips">canadian pharmacies viagra</a> ed medication get viagra prescriptions canada
canada meds <a href="http://sc.devb.gov.hk/TuniS/www.vingle.net/posts/3896135">cialis discount</a> viagra free sample sildenafil generic viagra patent expiration
Lloydmoito isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 21-2021   #8
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 13-08-2021
Mesajlar: 1.177
Tecrübe Puanı: 12
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : Joshuashare is on a distinguished road
Joshuashare is on a distinguished road
Standart

cialis over the counter in canada
canada walmart <a href="https://lemming-huber.technetbloggers.de/maximize-your-elegance-regimen-with-these-tips">cialis over the counter in canada</a> viagra overnight shipping how to buy viagra order cialis from canada prescription cialis <a href="https://www.longisland.com/profile/chancehood79">viagra online</a> drapolene cream natural alternative to viagra canadian medication
canada rx <a href="http://www.kiripo.com/forum/member.php?action=profile&uid=169994">how to get viagra</a> what is the price of cialis in canada viagra online prescription cheapest viagra in uk
Joshuashare isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Alt 23-2021   #9
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 14-08-2021
Mesajlar: 1.204
Tecrübe Puanı: 13
Tecrübe Puanı: 10
Tecrübe Derecesi : BarrySog is on a distinguished road
BarrySog is on a distinguished road
Standart

viagra alternatives
the canadian pharmacy <a href="http://demo3-ecomm.in.ua/user/milewindow52/">viagra pharmacy</a> viagra 100mg cheap viagra india online pharmacies without prescription canada rx <a href="https://britishrestaurantawards.org/members/seasonseeder17/activity/1618268/">cialis lowest price</a> canadian generic viagra canadian drugs without prescription viagra dosing
cheap viagra online canada pharmacy <a href="https://botdb.win/wiki/How_To_Order_And_Use_Your_Common_Cialis_Online_Wit hout_Prescription">purchasing viagra from canada</a> generic viagra online pharmacy canada drugs online viagra information
BarrySog isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Bu mesajdan alıntı yap
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)

 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular

Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Margarin Üretimi Muhittin YILMAZ Margarin Üretimi 60 30-2021 11:37 PM
Şişmanlığın Zararları Muhittin YILMAZ Diyet Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli 3 02-2021 12:59 PM
Margarin Yapımı Akın52 Margarin Üretimi 7 06-2021 12:38 AM
Margarin Konusunda Açıklama Muhittin YILMAZ Margarin Üretimi 2 05-2021 08:10 PM
Tereyağı üretimi Ve Margarin Ile Farkı umituluisik Sıvı ve Katı Yağların Üretim Aşamaları 3 05-2021 06:01 PM

Ham Zeytin  / Gemlik Zeytini



Şu anda saat : 03:28 AM.



Powered by vBulletin® Version 3.8.3
Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd.
LinkBacks Enabled by vBSEO 3.6.0 © 2011, Crawlability, Inc.